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谁还没怀念过校门口那碗颤巍巍的钵仔糕？咬一口Q弹软糯，甜丝丝的馅料在嘴里化开，简直是童年的“快乐密码”！现在不用等放学，在家就能搞定这碗“会跳舞的小甜碗”，新手也能一次成功——毕竟它的难度系数，比泡方便面高不了多少！
第一步：备齐材料，拒绝“手忙脚乱”
做钵仔糕的材料超简单，家里厨房基本都有，缺啥补啥就行：
- 粘米粉100g（负责软糯口感的“主力军”）
- 澄粉30g（让钵仔糕Q弹的“秘密武器”，别省！）
- 白砂糖50g（甜度自由调，怕胖换代糖也ok）
- 清水250ml（温水冲糖不结块，贴心小提示）
- 馅料：红豆沙、葡萄干、芒果丁、珍珠（想加啥加啥，万物皆可塞）
- 工具：钵仔碗（没有就用小陶瓷碗/蛋挞模）、蒸锅、滤网（过筛米浆必备）
第二步：调米浆，调出细腻不结块的“灵魂”
这步是关键，直接决定钵仔糕的口感：
1. 先把粘米粉和澄粉倒在大碗里，用勺子搅匀（别让两种粉“打架”）；
2. 加白砂糖，再慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到糖完全融化，粉浆没有颗粒；
3. 用滤网把粉浆过筛一遍（这步不能懒！过筛后的米浆蒸出来更细腻，不会有小疙瘩）；
4. 静置5分钟，让粉类充分吸收水分，米浆更顺滑。
第三步：加馅料，给钵仔糕“穿花衣服”
钵仔碗刷一层薄薄的油（防粘！脱模时不费劲），然后：
- 喜欢甜馅的：底部放一勺红豆沙/葡萄干/珍珠；
- 喜欢水果的：切小块芒果丁/草莓丁铺在碗底；
- 注意：馅料别放太多，不然会沉底，影响口感。
接着把调好的米浆倒进碗里，八九分满就行（蒸的时候会膨胀）。
第四步：蒸！香气飘满厨房的时刻到了
蒸锅加水烧开，把钵仔碗放进蒸笼：
第五步：脱模！吃一口Q弹到跳脚
蒸好的钵仔糕放凉3分钟（热的时候太软，不好脱模），然后：
最后：这些小技巧，让你秒变钵仔糕大师
- 想更Q弹？澄粉可以加35g，但别超过40g，不然会变硬；
- 保存方法：吃不完的放冰箱冷藏，2天内吃完，吃之前微波10秒或者蒸2分钟，恢复Q弹；
- 创新口味：加奥利奥碎、芋圆、椰
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哇，这个教程太实用了！刚试了，真的超级简单，Q弹到我都咬舌头了😋，谢谢分享！