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是不是每次蒸蛋糕都像开盲盒？要么塌成“大饼”，要么硬得能砸核桃，要么中间全是蜂窝眼？别灰心！其实蒸蛋糕比烤蛋糕更简单，只要抓住几个关键点，松软香甜的“云朵蛋糕”分分钟出炉～
法则一：材料配比要“精准到克”
蒸蛋糕的材料就像战队成员，比例不对直接团灭！必备材料清单：
- 低筋面粉：50g（别用高筋，不然会变“馒头”）
- 鸡蛋：2个（常温的最好，打发更快）
- 细砂糖：30g（喜欢甜的可加5g，但别贪多）
- 纯牛奶：20ml（不加也能做，但加了更湿润）
- 玉米油：10ml（无异味植物油都行，别用花生油）
- 柠檬汁/白醋：几滴（帮蛋清打发更稳定）
法则二：搅拌手法“温柔如初恋”
搅拌是蒸蛋糕的“灵魂操作”，错一步就前功尽弃！
- 蛋清蛋黄分离：碗要无水无油，不然蛋清打不发（重要的事说三遍！）
- 打发蛋清：加几滴柠檬汁，分三次加糖，打到提起打蛋器有直立小尖角（像小山峰一样挺立）
- 混合面糊：先把蛋黄、牛奶、油搅匀，再加面粉翻拌到无颗粒；然后取1/3蛋清到面糊里，像翻书一样从下往上翻拌（千万别画圈！会消泡）；最后把面糊倒回剩下的蛋清里，继续轻翻均匀。
法则三：蒸制过程“耐心等一等”
蒸的时候别急，不然蛋糕会“伤心塌腰”！
- 容器刷油：模具内壁刷薄油，方便脱模
- 盖保鲜膜：面糊倒入模具后，表面盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔（防水蒸气滴成“麻子脸”）
- 冷水上锅：水开后转中火蒸15-20分钟（根据模具大小调整）
- 关火焖5分钟：蒸好别马上开盖！焖5分钟再打开，蛋糕才不会塌～
避坑小贴士：这些错误别再犯啦！
常见问题及解决办法：
- 蛋糕塌了：蒸好马上开盖/蛋清没打发到位→焖5分钟+确保蛋清是直立尖角
- 蛋糕硬邦邦：面粉放多了/搅拌过度→严格按配比+翻拌手法要对
- 蜂窝眼太多：面糊搅拌时进空气/蒸火太大→翻拌要轻+中火蒸
掌握这三个法则，下次蒸蛋糕绝对成功！趁热吃一口，松软得像咬了朵云，家人都夸你是“隐藏的烘焙大神”～快试试吧！
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看了这个蒸蛋糕教程，真的学到了不少，下次试试看！