一口爆香的蛋仔怎么做？在家复刻香港街头C位小吃！

谁能拒绝街头飘来的蛋仔香？金黄酥脆的外壳，软fufu的蜂窝内里，咬一口满是蛋奶的甜香——这就是香港街头的“流量担当”蛋仔！以前总觉得得去小吃摊才能吃到，其实在家用个蛋仔模具就能搞定，今天手把手教你，零失败哦～

第一步：材料清单——简单到冰箱里都有！

做蛋仔的材料超日常，不用特意去超市采购：

• 低筋面粉100g（关键：低筋面粉让蛋仔更松软，高筋的会太硬）；
• 鸡蛋2个（新鲜土鸡蛋更香，没有就用普通鸡蛋）；
• 牛奶80ml（纯牛奶就行，别用酸奶哦）；
• 白砂糖30g（喜欢甜的可以加5g，不喜欢就减5g）；
• 黄油20g（融化成液体，增加香味和酥脆感）；
• 泡打粉3g（核心：让蛋仔膨胀出蜂窝孔洞，没有它就成“扁饼”啦）。

第二步：调面糊——细腻无疙瘩是王道

调面糊的步骤像给食材做“顺滑SPA”，记住别暴力搅拌：

• 先把鸡蛋和白砂糖搅匀，直到糖完全融化（别打太久，不然会起太多泡）；
• 加入牛奶继续搅拌均匀，像给它们“温柔按摩”；
• 筛入低筋面粉和泡打粉（一定要筛！不然会有疙瘩，影响口感）；
• 用刮刀从底部往上翻拌，直到面糊细腻无颗粒；
• 倒入融化的黄油，再轻轻搅匀；
• 最后把面糊静置15分钟（依据：静置让面粉充分吸水，面糊更稳定，煎出来的蛋仔孔洞更均匀）。

第三步：煎蛋仔——火候和翻面是秘诀

煎蛋仔的关键是“耐心+手稳”，别着急翻面：

• 预热蛋仔模具：开中小火，把模具放在火上加热1分钟，刷一层薄黄油防粘（不然蛋仔会“粘住不走”）；
• 倒面糊：把面糊倒入模具的每个小格子，8分满就行（太满会溢出来，影响形状）；
• 盖盖子煎：盖上模具，中小火煎1分钟左右，能闻到蛋香味飘出来；
• 翻面：像给煎饼果子翻面一样，小心把模具翻过来，再煎1分钟，直到两面都金黄酥脆；
• 出锅：打开模具，用牙签或者小铲子把蛋仔挑出来，放在架子上稍微晾凉（别晾太久！）。

第四步：趁热吃才是正确打开方式

刚出锅的蛋仔外脆里嫩，咬一口咔嚓响，内里软乎乎的，甜香直冲天灵盖！如果想升级，可以撒点巧克力粉、抹茶粉，或者夹个冰淇淋球——秒变网红款蛋仔冰淇淋，好吃到跺脚！

小提示：蛋仔放凉后会变软，所以一定要现做现吃哦～学会这招，以后不用去街头排队，在家就能实现蛋仔自由啦！