Q弹多汁猪肉丸教程：手残党也能一次成功！

谁能拒绝一碗热乎乎的猪肉丸汤？咬一口，汁水在嘴里爆开，Q弹的口感让人停不下来～但自己在家做总容易遇到“散架”“柴硬”的问题？别急，今天这份保姆级教程，从选肉到煮制，每一步都讲透，保证你做出来的丸子比外面卖的还香！

第一步：选对肉，Q弹的“灵魂”在此

做丸子的肉不能瞎选！记住这个黄金比例：3肥7瘦。推荐用猪前腿肉——带点筋，剁出来的肉糊更有弹性；要是没有，五花肉也能凑，但肥肉最多占4成（太肥会腻到发慌，太瘦直接变柴）～

第二步：剁肉调馅，鲜味全靠这手

肉处理得好，丸子才够嫩：

• 剁肉：手工剁比绞肉机香！切成小块后剁到细腻（保留一点点颗粒感更有嚼头）；
• 去腥增鲜：加2-3勺葱姜水（葱姜泡温水挤汁）、1勺料酒、1勺生抽、少许白胡椒粉，顺时针搅匀；
• 锁水嫩化：加1个蛋清（蛋黄别放，影响颜色）、1-2勺淀粉（玉米/土豆淀粉都行）、半勺盐（盐要先放，让肉吸收鲜味）；
• 加分项：加马蹄丁（脆爽）或香菇丁（提鲜），口感瞬间升级！

第三步：搅拌上劲，这步不能省

这是丸子不松散的关键！抓着肉糊朝一个方向疯狂搅（大概5分钟），直到它变得粘稠抱团。然后把肉糊摔打10-15次——就像给它做“健身训练”，让蛋白质充分结合，Q弹感拉满～

第四步：挤丸子+煮制，完美出锅

挤丸子小技巧：双手沾清水防粘，抓一团肉糊从虎口挤出，用沾水的勺子刮下来。煮的时候：

• 冷水下锅：丸子放进冷水，小火慢加热（大火会散）；
• 浮起即熟：丸子全浮起来后，再煮2-3分钟就熟透啦，捞出来想咋吃咋吃（煮汤、红烧、炸都绝）！

避坑指南：这些错误别再犯

• ❌ 肉太瘦：直接变柴硬，咬不动；
• ❌ 搅拌方向乱：肉糊不上劲，一煮就散；
• ❌ 开水下锅：表面定型但内部没熟，还容易裂开；
• ❌ 淀粉放太多：丸子变“面乎乎”，失去弹性。

按照这个方法做，保证你做出的猪肉丸Q弹多汁，家人都夸你是“厨房小天才”！赶紧去试试吧～