虾子咋做才好吃？3种家常做法，新手也能秒变大厨！

虾子绝对是餐桌上的“万能选手”——不管清蒸、油焖还是白灼，都能鲜到掉眉毛！但很多新手小伙伴一拿到虾就犯难：咋处理虾线？蒸多久才不老？别急，今天教你3种零失败家常做法，简单几步就能让虾子香到舔手指～

1. 清蒸虾：原汁原味，鲜到骨子里

清蒸是最能保留虾子鲜味的做法，新手也能轻松hold住！

• 第一步：处理虾子——剪去虾须虾脚，用牙签从虾背第二节挑出虾线（别嫌麻烦，这步去腥味超重要）；
• 第二步：蒸虾——盘子铺姜片，摆上虾子，水开后上锅蒸5-8分钟（小的5分钟，大的8分钟，别蒸太久不然会老）；
• 第三步：调蘸料——蒜末+生抽+香油+少许香醋，拌匀就搞定！

小技巧：关火后焖1分钟更嫩；喜欢辣的加小米辣到蘸料里，鲜辣过瘾～

2. 油焖大虾：酱香浓郁，下饭神器

油焖大虾红亮诱人，酱香十足，配米饭能吃三大碗！

• 第一步：腌虾——虾子开背去虾线，用料酒+少许盐腌10分钟去腥；
• 第二步：炒虾——热锅冷油，放姜片爆香，倒入虾子炒至变红卷曲；
• 第三步：调酱汁——加生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺，翻炒均匀后加少许水，中小火焖3分钟；
• 第四步：收汁——大火收汁至酱汁浓稠，裹匀每只虾子，撒葱花出锅！

小技巧：用料酒腌虾别放太多盐，后面酱汁有咸味；收汁时不停翻炒，避免糊锅～

3. 白灼虾：Q弹爽嫩，蘸料是灵魂

白灼虾简单快手，蘸料对了就赢了！

• 第一步：煮虾——锅里加水，放姜片+料酒，水开后倒虾子，煮3-5分钟（虾变红即可）；
• 第二步：过冰水——煮好的虾立即泡冰水1分钟，这样虾子更Q弹；
• 第三步：调蘸料——蒜蓉+生抽+蚝油+香油+少许凉开水，搅匀蘸着吃！

小技巧：煮虾别盖锅盖，避免蒸老；冰水要提前准备，口感才脆～

不管选哪种做法，新鲜虾子是关键！买虾挑活蹦乱跳、虾壳发亮的，保证鲜嫩Q弹～赶紧试试，今晚就给家人露一手吧！