新鲜鸡油菌咋保存？这3招让它鲜到下周！

新鲜鸡油菌那叫一个香，金黄的伞盖、嫩滑的口感，炒个菜炖个汤都能鲜掉眉毛！但这玩意儿跟“玻璃心”似的，放一天就可能蔫儿吧唧或者长霉斑，扔了可惜吃了怕闹肚子？别急，今天教你三招，让娇贵的鸡油菌“续命”更久，鲜味儿不打折～

第一招：先“卸妆”，别瞎洗！

鸡油菌表面的泥土和杂质得清，但绝对不能直接泡水里搓！它跟海绵似的吸水，泡完水后容易烂得更快。正确操作是：

• 用软毛刷（比如旧牙刷）轻轻刷掉表面的泥土，像给它扫掉身上的灰尘；
• 如果有顽固污渍，用湿布蘸点清水擦一擦就行，千万别用力搓；
• 擦完后放在通风处晾5分钟，让表面水分自然蒸发（别暴晒，会晒蔫）。

第二招：短期吃？冷藏“暂住”最靠谱

如果打算3天内吃完，冷藏是最佳选择。处理干净的鸡油菌这样存：

• 用厨房纸把鸡油菌包裹起来（厨房纸能吸潮气，防止发霉）；
• 放进保鲜盒里，盖好盖子（别密封太死，留一点点缝隙透气）；
• 放进冰箱冷藏层，温度调在0-4℃之间（这个温度能抑制细菌生长，延长保鲜期）；
• 这样存能保鲜3-5天，拿出来还是鲜鲜的～

第三招：长期囤？冷冻晒干二选一

要是想存更久，这俩方法任选：

• 冷冻法（存3个月）：处理干净的鸡油菌焯水1分钟（水里加少许盐，锁住鲜味），捞出来沥干水分，分成小份装密封袋，放进冷冻层（-18℃以下），吃的时候直接拿出来解冻就行；
• 晒干法（存半年）：把鸡油菌切成薄片，铺在竹席或烤盘上，放在通风干燥、阳光充足的地方晒2-3天（或者用烘干机60℃烘干），直到完全干透，装在密封罐里（放阴凉处），吃的时候泡发即可。

最后提醒：不管哪种保存方法，都得先把鸡油菌处理干净哦！而且保存时间再长，也不如新鲜的好吃，建议还是尽快消灭掉这些“鲜味炸弹”～