嘎嘣脆！在家自制酸黄瓜，新手也能一次成功

有没有试过超市买的酸黄瓜？酸甜脆爽，配汉堡、夹三明治、拌沙拉都绝了！但总觉得不够新鲜？今天教你在家DIY，材料简单步骤傻瓜，做出来的酸黄瓜比买的还好吃，关键是干净又放心～

第一步：备齐材料，准备开干

先把需要的东西列出来，都是厨房常见货：

• 新鲜小黄瓜：500g（选那种短粗、带刺的嫩黄瓜，口感更脆）
• 配菜：洋葱半个（切丝）、大蒜3-4瓣（切片）
• 料汁调料：白米醋200ml、白糖50g、盐15g、清水100ml、香料包（莳萝1小把、黑胡椒粒10粒、芥末籽5g、香叶1片，没有可以省略）
• 工具：干净无油的玻璃罐（提前用开水烫过晾干）

第二步：黄瓜预处理，脆爽关键

这一步决定酸黄瓜的口感，千万别偷懒：

• 黄瓜洗净，切成3-4cm的段（或者切条，根据喜好），如果整根腌记得划几道口子方便入味；
• 撒上10g盐，抓匀后静置15分钟，让黄瓜出水（这样腌出来的黄瓜更脆，不会软塌塌）；
• 用清水冲洗掉多余盐分，沥干水分备用（一定要沥干，不然料汁会变淡）。

第三步：煮个灵魂料汁

酸甜可口的秘密就在这里：

• 锅里放清水100ml、白米醋200ml、白糖50g、剩下的5g盐，加入香料包（莳萝、黑胡椒粒、芥末籽、香叶）；
• 开小火慢慢煮，直到糖和盐完全融化，不需要煮开（避免醋挥发太多，影响酸味）；
• 关火后把料汁放凉，香料可以留在里面增加香味。

第四步：装罐密封，静待美味

最后一步，把所有东西组合起来：

• 玻璃罐底部铺一层洋葱丝和蒜片，然后码入沥干的黄瓜段；
• 倒入放凉的料汁，确保完全没过黄瓜（如果不够可以加点凉白开，但别太多）；
• 盖紧盖子，放进冰箱冷藏24小时就能吃啦！（腌3-5天味道更浓郁，脆爽度依然在线）

小贴士：这些细节让你更专业

几个小技巧，让你的酸黄瓜更完美：

• 罐子一定要彻底消毒，避免发霉变质；
• 黄瓜选小的嫩的，老黄瓜水分少口感差；
• 料汁的糖醋比例可以根据口味调整，喜欢酸就多放醋，喜欢甜就加多点糖；
• 腌好的酸黄瓜冷藏可以保存1周左右，记得每次用干净的筷子夹取，别沾生水。

怎么样？是不是超简单？赶紧动手试试，下次吃汉堡的时候，拿出自己做的酸黄瓜，成就感直接拉满！