熬出雪白猪油的秘诀！这5步让你告别“黄乎乎”

熬猪油这事，看似是“傻瓜操作”，可为啥有人熬出来像雪一样白，有人熬的却黄得像“过期花生油”？别愁，今天就把熬出雪白猪油的“祖传秘方”（其实是科学小技巧）告诉你，让你熬的猪油不仅颜值高，还香到能拌三碗面！

1. 选材：挑对“原料选手”是基础

想要猪油白，选对脂肪是关键！优先选猪板油（猪肚子上那块厚厚的、呈乳白色的脂肪），它脂肪纯度高，几乎没有杂质，熬出来的猪油最容易达到“雪白雪白”的效果；如果用肥肉（比如五花肉的肥膘），虽然也能熬，但因为含有少量瘦肉成分，颜色可能会稍黄一点。记住：板油是“变白潜力股”，肥肉是“备选选手”~

2. 预处理：清洗切小块，别忘“去水”

拿到板油后，先做好这几步准备：

• 清洗：用温水把板油上的血水、杂质洗干净，别留脏东西（不然熬出来的油会有小黑点）；
• 切块：切成2-3厘米的小丁，这样熬的时候受热均匀，不容易糊底；
• 去水：如果板油有点腥味，可冷水下锅焯1分钟（水开后捞出），但焯水后一定要用厨房纸把水分擦干，不然熬的时候会“噼里啪啦”溅油哦！

3. 火候：小火慢熬是“变白”核心

熬猪油最忌讳大火猛烧！正确姿势是：
把切好的板油放进锅里，加一点点清水（没过底部就行），开中小火加热。等水蒸发完，板油开始出油时，立刻转成最小火慢熬。这时候你会看到油慢慢渗出来，板油块逐渐缩小。
为啥加清水？因为水可以让板油缓慢受热，避免一开始就糊；小火慢熬能让脂肪均匀融化，不会因局部过热导致油色变黄。记住：大火是“暴力摧残”，小火才是“温柔呵护”~

4. 收尾：及时关火滤渣，别熬过头

等板油块变成金黄色的“油渣”（注意：别熬成焦黑色！），油面上没有泡泡时，马上关火。用干净的滤网把油渣滤掉，把热油倒进无水无油的容器里。
为啥不能熬过头？因为油渣一旦变焦，油就会吸收焦糊味，颜色也会瞬间变黄。滤渣的容器一定要干净，不然猪油容易变浑浊或者变质。

5. 储存：密封冷藏，保持雪白不发黄

熬好的猪油放凉后，会凝固成雪白的固体。想要保持它的颜值，储存时要注意：

• 容器：用玻璃罐或陶瓷罐（别用塑料罐，容易串味）；
• 密封：盖紧盖子，避免接触空气氧化变黄；
• 冷藏：放进冰箱冷藏室，这样猪油能保存3-6个月，而且颜色一直雪白如初。

按照这5步操作，你熬的猪油绝对能成为厨房的“颜值担当”！下次熬猪油时试试这些方法，保证香到邻居都来问你要秘方~