杏子吃不完怕浪费？这4招让你把初夏甜意锁一整年！

初夏的杏子黄澄澄、甜滋滋，一口咬下去汁水满溢——但这“娇贵小甜心”保质期短得让人头疼：放两天就软塌，三天就长霉，眼睁睁看着好果子烂掉真的心疼！别急，今天教你四招保存大法，从短期到长期全覆盖，让杏儿的甜意留到冬天都没问题～

第一步：挑杏小雷达——先给果子“做体检”

保存杏子的第一步，不是直接塞冰箱，而是先筛选“合格选手”！坏果子会像“病毒传染源”一样，把周围的好杏都带坏，所以得先把“病号”挑出来：

• 成熟度：八分熟（表皮微黄带硬，捏着有点弹性）的杏儿最耐存；全熟（一捏就软、香味浓郁）的赶紧炫掉；生杏（硬邦邦没甜味）可以放几天再吃；
• 外观：无碰伤、无虫眼、无霉斑的“三无好杏”才能入选保存名单；
• 分类存放：把硬杏、半软杏、软杏分开装袋，避免软杏的汁水沾到硬杏上加速腐烂。

第二步：冰箱冬眠法——短期保鲜1-2周

如果想存1-2周内吃，冰箱冷藏是最佳选择！低温能放慢杏儿的呼吸和细菌繁殖速度，让它们“睡个好觉”：

• 温度：调到0-4℃（冰箱中层抽屉刚好）；
• 包装：用透气保鲜袋（扎几个小孔）装杏，别密封太死（会闷出水汽烂掉）；
• 摆放：别堆压，平铺在保鲜盒里最好，避免杏儿互相挤压受伤。

第三步：冷冻时光机——中期锁鲜1-3个月

想存更久？让杏子“穿越”到冷冻层！冷冻后的杏儿可以直接当冰沙吃，或者做甜品、煮粥：

• 预处理：洗干净杏儿，去核（用筷子从一端捅到另一端就能轻松去核），切成两半或小块；
• 冷冻：把杏块平铺在烤盘上，放进冰箱冷冻1小时（防止粘在一起），然后装密封袋或保鲜盒，标注日期；
• 食用：直接拿出来解冻就能吃，或者丢进搅拌机做杏汁、杏奶昔，口感和新鲜的差不了多少！

第四步：变身加工术——长期保存半年以上

如果想让杏儿的甜意留到年底，那就给它们“换个身份”！加工成干货或果酱，保质期直接拉满：

• 杏干：把杏儿切两半去核，放在通风向阳处晒3-5天（每天翻面），或者用烘干机60℃烘8-10小时，直到捏起来不粘手；装密封罐放阴凉处，能存6个月；
• 杏酱：杏肉切块加冰糖（1斤杏配3两糖），小火煮到软烂，用勺子压成泥，煮至浓稠（滴在盘子上不流动），装消毒后的玻璃罐（趁热装），密封后倒扣放凉，能存1年（开封后放冰箱）；
• 杏脯：和杏干类似，但煮的时候加冰糖水浸泡，更甜更有嚼劲，适合当零食吃。

看完这四招，是不是觉得杏子保存so easy？根据你的需求选方法：短期吃选冷藏，中期吃选冷冻，想留到冬天就加工成干货或果酱——再也不用看着烂杏儿叹气啦！