新手零失败！3步get滑嫩姜撞奶，比奶茶还好喝

冬天想喝热饮又怕胖？试试姜撞奶！它既有姜的暖胃暖身，又有牛奶的丝滑香甜，关键是做法超简单，新手也能一次成功～今天就教你3步搞定，比点外卖还快！

第一步：材料准备（家里随手就能凑齐）

• 鲜姜：1块（约20g，去皮后）
• 纯牛奶：200ml（全脂的更好凝固哦）
• 白砂糖：1-2勺（根据个人甜度喜好）

第二步：关键3小步，撞出嫩滑口感

这一步是灵魂，每一步都要注意细节：

• 榨姜汁：姜切小块，用榨汁机或纱布挤出15ml左右的姜汁，倒在碗底（一定要新鲜！放久了酶会失效）；
• 煮牛奶：牛奶加白糖，小火煮到边缘微微冒泡（温度80-90℃，别烧开！烧开的牛奶会破坏蛋白质，影响凝固），关火；
• 撞奶：把煮好的牛奶从30cm高的地方快速倒入姜汁碗（越高越好！），倒完绝对不能搅拌，静置5分钟（给蛋白质和姜酶一点“约会”时间）。

第三步：判断成功&创意吃法

静置后轻轻晃碗，如果牛奶像果冻一样凝固不流动，就说明成功啦！可以加点蜜红豆、芒果丁或者撒点桂花，瞬间升级成甜品店同款～要是没凝固？可能是牛奶温度不够，或者姜汁太少，下次调整一下就好！

小贴士：姜撞奶的凝固原理是姜汁中的凝乳酶和牛奶中的蛋白质反应（依据：食品化学常识），所以新鲜姜汁和合适的温度是关键哦～赶紧试试，暖到心里去！