蒜苔吃不完别浪费！三步晒出脆爽蒜苔干，放半年都能香掉牙

每到蒜苔上市的季节，家里总会囤上一大把——新鲜蒜苔炒肉香是香，但放两天就蔫了，扔了可惜吃了又赶不上趟？别急，把它们变成蒜苔干就完美解决！晒好的蒜苔干泡发后炒腊肉、炖排骨，那股子浓缩的蒜香简直绝了！今天就教你零失败的晒蒜苔干方法，简单到闭着眼都能做～

第一步：挑“优质选手”，给蒜苔做个“体检”

不是所有蒜苔都适合晒成干！得挑这几种：

• 看外观：选挺直、翠绿、没有黄叶烂叶的“精神小伙”，蔫巴巴的直接pass；
• 摸手感：捏起来硬实有弹性，软趴趴的说明水分流失太多，晒出来没口感；
• 剪多余：把根部老硬的部分和顶部开花的“小尾巴”剪掉，只留中间脆嫩段。

第二步：焯水杀青，锁住翠绿和脆爽

这一步是蒜苔干好吃的关键，别偷懒哦：

• 烧开水：锅里加水烧开，放一勺盐+几滴食用油（盐增味，油锁色，晒出来颜色更绿）；
• 煮蒜苔：把蒜苔放进沸水里煮1-2分钟（时间别太长，煮到蒜苔变色但还硬挺就行）；
• 过凉水：捞出来立刻扔进冰水里浸泡3分钟，让蒜苔“冷静”下来——这样晒出来的蒜苔干才会脆，不会软塌塌。

第三步：阳光晾晒，让蒜苔“变干变香”

晾晒的环境很重要，不然容易发霉或者晒坏：

• 沥干水分：把过凉的蒜苔捞出来，用厨房纸吸干表面水分（或者挂起来沥干）；
• 平铺晾晒：放在竹筛、晾网或者干净的布上，铺成薄薄一层（别堆在一起，不然会闷坏）；
• 选对地方：放在通风好、有散射阳光的地方（比如阳台），避免暴晒（暴晒会让蒜苔干发黄，口感变差）；
• 翻面：每天翻1-2次，让两面都均匀晒干，大概2-3天就能完成（判断标准：蒜苔干硬挺，一折就断，没有水分）。

最后一步：密封保存，想吃随时拿

晒好的蒜苔干放凉后，装进干净的密封袋或者玻璃罐里，扎紧口放在阴凉干燥处。这样保存半年都不会坏，想吃的时候拿出来用温水泡10分钟，就能用来炒腊肉、炖排骨、做凉拌菜——那股子浓郁的蒜香，比新鲜蒜苔还好吃！

怎么样？是不是超简单？下次家里蒜苔吃不完，就试试这个方法吧，保证你会爱上蒜苔干的味道～