凉拌腐竹好吃到舔盘？这几步做对了就行！

夏天没胃口？来盘凉拌腐竹准没错！Q弹劲道的腐竹裹着酸辣鲜香的调味汁，一口下去清爽开胃，做法还超简单——新手也能零失败！今天就教你如何做出让家人抢着吃的凉拌腐竹～

第一步：备齐食材不踩坑

食材选对了，成功一半！清单如下：

• 干腐竹：100g（选颜色淡黄、无异味的，别买太白的，可能加了漂白剂）
• 配菜（可选）：黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2根、蒜末3瓣
• 调料必备：生抽2勺、香醋1.5勺、香油1勺、盐少许、糖半勺（提鲜用）
• 加分项：小米辣（嗜辣星人加）、白芝麻（增香）、花椒油（麻味党冲）

第二步：泡发腐竹的正确姿势

泡腐竹是关键！别用开水泡——不然它会变成软塌塌的“烂面条”！正确做法：

• 用温水（约40℃）浸泡3-4小时，中途换1次水；
• 泡发后切成3cm左右的段，放入沸水中焯水1-2分钟（去豆腥味，让口感更劲道）；
• 捞出后立即过凉水（保持Q弹，防止粘连），沥干水分备用。

第三步：调个灵魂调味汁

调味汁是凉拌腐竹的灵魂！推荐两种经典口味：

• 经典酸辣味：生抽2勺+香醋1.5勺+香油1勺+糖半勺+盐少许+蒜末3瓣+小米辣1根（切圈）+白芝麻1勺；
• 麻酱香味：芝麻酱2勺（加温水调稀）+生抽1勺+香醋0.5勺+盐少许+香油半勺+葱花1勺；
• Tips：调味汁可以先在碗里搅匀，尝一下味道再调整——咸了加醋，淡了加盐，酸了加糖。

第四步：拌匀开吃的小技巧

最后一步，让味道“钻进”腐竹里：

• 把沥干的腐竹、切好的黄瓜丝/胡萝卜丝放进大碗；
• 淋上调好的调味汁，用筷子翻拌均匀；
• （可选）烧一勺热油，浇在蒜末和白芝麻上，“滋啦”一声激发香味；
• 静置5分钟让味道融合，撒上香菜就能开吃啦！

怎么样？是不是超简单？赶紧动手试试，保证你光盘——毕竟好吃到连汁都想舔干净！