茶油是咋做出来的？从山茶果到金香油，这几步你肯定想不到！

茶油被称为“东方橄榄油”，但它的制作过程可比橄榄油复杂多了！从山上的山茶果到瓶里的金黄油液，每一步都藏着老祖宗的智慧和现代工艺的讲究。今天就带你揭秘茶油的“诞生记”，看完你就知道这油为啥这么金贵啦～

第一步：选对“原料选手”——山茶果的“出道”准备

茶油的原料是山茶果，可不是随便摘的哦！得等它“成熟到刚刚好”：

• 采摘时间：一般在霜降前后（10-11月），太早摘油少，太晚摘果壳开裂掉籽；
• 晾晒脱壳：摘回来的果子要摊开晒7-10天，让果壳自然开裂，露出里面的茶籽（黑色或褐色的小颗粒）；
• 筛选：把空壳、坏籽挑掉，留下饱满的“优质选手”。

第二步：茶籽变身“预备役”——粉碎烘干有讲究

选好的茶籽还不能直接榨油，得先“变身”：

• 去壳：用机器去掉茶籽外面的硬壳（壳占重量的30%左右，没油）；
• 烘干：把茶籽烘干到水分含量10%以下，不然榨出来的油容易变质；
• 粉碎：把烘干的茶籽磨成粉末或小颗粒（像芝麻糊那样），方便后续榨油时出油更充分。

第三步：核心操作——榨油！传统vs现代谁更牛？

这一步是关键，分两种主流方法：

• 传统物理压榨：把粉碎的茶籽蒸熟后包成饼，用液压机或螺旋机压出油（像挤海绵一样），优点是保留营养，缺点是出油率低（约25%）；
• 现代冷榨/热榨：冷榨是不加热直接压，油更纯净但香味淡；热榨是先把茶籽炒香再压，出油率高（30%+）且香味浓郁，不过会损失一点维生素。

第四步：“丑小鸭变天鹅”——毛油的精炼魔法

刚榨出来的油叫“毛油”，颜色深还带杂质，得经过这几步才能上市：

• 过滤：去掉里面的渣子；
• 脱酸：去掉游离脂肪酸（避免油变味）；
• 脱色：用活性炭或白土去掉深颜色；
• 脱臭：去掉异味，让油更清香。

小Tips：买茶油时，这3点帮你避坑

看完制作过程，你也能当“茶油专家”啦：

• 看工艺：优先选冷榨或物理压榨的，营养保留更好；
• 看颜色：优质茶油是浅黄或金黄，太深色可能是毛油没精炼；
• 闻气味：有淡淡茶籽香的是好油，若有哈喇味就是变质了。

原来一瓶茶油要经过这么多步骤！下次吃茶油时，可别忘记它从山茶果到餐桌的“漫长旅程”哦～