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冬天来一碗热乎乎的鸽子汤，那叫一个暖心又暖胃！不管是想补补身子还是解馋，鸽子汤都是餐桌上的“香饽饽”。但很多人炖出来的鸽子汤要么淡如白开水，要么肉老得像橡皮，今天就教你几招，让你的鸽子汤鲜到邻居都来敲门问秘方～
选鸽子：老鸽vs乳鸽，你pick哪一款？
炖出好汤第一步，得先选对鸽子！不同鸽子炖出来的汤味天差地别：
- 老鸽（1年以上）：肉质紧实，油脂少，炖汤更香浓，汤呈奶白色，适合养生党，炖1.5-2小时最佳；
- 乳鸽（1个月左右）：肉质细嫩，适合红烧或清蒸，但炖汤鲜味稍弱，适合喜欢嫩肉的朋友，炖1小时就够啦。
经典清炖鸽子汤（零失败傻瓜版）
材料简单到哭，做法更是新手友好！炖出来的汤鲜到掉眉毛，肉嫩到入口即化～
材料清单：鸽子1只，红枣3颗，枸杞10粒，山药1段，姜片3片，盐少许。
步骤：
- 焯水去血沫：鸽子冷水下锅，加姜片+料酒，大火烧开撇净血沫，捞出冲洗干净；
- 砂锅慢炖：鸽子+红枣+姜片放入砂锅，加足量热水（没过鸽子），大火烧开转小火炖1.5小时；
- 加辅料：最后30分钟放山药+枸杞，出锅前5分钟放盐调味；
- 开喝：盛一碗，连汤带肉一起吃，幸福感爆棚！
依据：热水下锅锁住营养，小火慢炖让蛋白质充分析出，晚放盐避免肉质变老～
药膳炖法（养生党必试）
想让汤更滋补？加点药膳材料，但别乱加哦，不然会变“中药汤”！
推荐搭配：鸽子1只，党参1根，黄芪2片，当归1小片（千万别多放，会苦），桂圆2颗，姜片3片。
注意事项：
- 当归用量控制在5g以内，否则汤会有苦涩味；
- 感冒发烧、上火时别喝药膳汤，会加重症状；
- 炖法和清炖一样，最后30分钟加药材即可。
避坑小贴士：这些错误别再犯！
炖鸽子汤的雷区，你中了几个？
- ❌ 早放盐：盐会让蛋白质凝固，肉老汤不鲜；
- ❌ 用冷水炖：热水下锅才能让汤呈奶白色，冷水炖汤味淡；
- ❌ 加太多调料：鸽子汤讲究原味，过多调料会掩盖本身的鲜味；
- ❌ 炖太久：老鸽最多2小时，乳鸽1小时足够，太久肉会柴到咬不动。
学会这几招，你的鸽子汤绝对能征服全家的味蕾！赶紧去厨房试试吧，记得喝完汤把碗舔干净哦～
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这鸽子汤做法简单，味道真不错，我试了，家人都说好！