大骨头酱骨头怎么做？三步炖出香到舔手指的硬核美味！

冬天的快乐是什么？是抱着一碗热乎的酱骨头，啃得满手油光，再吸一口骨髓——那香劲儿，能让你把减肥计划忘到九霄云外！今天就教你在家做酱骨头，零失败，新手也能秒变大厨，吃完连骨头都想舔干净～

第一步：选对骨头+洗白白

做酱骨头，选对食材是关键！得挑“有肉有髓”的选手：

• 猪筒骨：骨髓超多，吸一口香到上头，适合爱啃骨髓的小伙伴；
• 脊骨：肉厚不柴，啃起来超满足，性价比高；
• 排骨：小块易啃，适合小朋友和懒人。

处理骨头：先泡冷水30分钟（像给骨头做“SPA”，泡出血水），然后冷水下锅，加姜片+料酒焯水，撇掉浮起来的“脏泡泡”，捞出冲洗干净备用～

第二步：调灵魂酱汁+炒糖色

酱骨头好不好吃，全看这步！先准备灵魂酱汁（材料按1斤骨头算）：

• 生抽2勺（提鲜）；
• 老抽1勺（上色，别多放不然发黑）；
• 料酒3勺（去腥味）；
• 冰糖5颗（增香+让颜色红亮）；
• 八角1颗、桂皮1小段、香叶2片（香料别放太多，不然抢味）；
• 姜片3片、葱段适量、盐少许。

炒糖色是“颜值担当”：热锅放少许油，加冰糖小火炒，等冰糖融化变成深褐色（像融化的巧克力，别糊！糊了会苦），立刻倒入骨头翻炒，让每块骨头都裹上漂亮的糖色～

第三步：炖煮入味，香到骨子里

炒好的骨头放进高压锅或砂锅，倒入调好的酱汁，加没过骨头的热水（敲黑板：别用冷水！会让肉变柴）：

• 高压锅党：上汽后转小火压25分钟，省时省力；
• 砂锅党：大火烧开转小火炖1.5小时，慢炖更入味，满屋都是香味～

炖好后可以开盖大火收个汁（让酱汁更浓稠），或者加几块萝卜再炖10分钟，萝卜吸满汤汁，比肉还好吃！

最后一招：让酱骨头更绝的小技巧

炖好的骨头别着急吃，关火后浸泡30分钟，味道会渗透到每一丝肉里！啃骨头时用吸管吸骨髓，那鲜美的汤汁直接冲击味蕾，幸福感爆棚～

学会这三步，下次朋友来家里做客，端上一盘酱骨头，保证他们夸你是“隐藏的大厨”！赶紧试试吧～