黄面怎么做？一碗筋道又上色的家常黄面，3步轻松搞定！

每次路过凉皮摊，看着那黄澄澄、筋道爽滑的黄面，是不是都想自己在家复刻？别担心，不用啥高科技，只要几步，就能做出比外面还健康的家常黄面！今天就把秘诀教给你，新手也能一次成功～

为啥黄面那么黄？天然上色材料了解一下

别以为黄面的颜色是加了啥“科技与狠活”，其实都是天然材料的功劳！常见的上色方法有这几种：

• 南瓜泥：最健康的选择，自带甜味，面的口感也更软糯；
• 姜黄粉：香气浓郁，颜色鲜亮，还能去腥增香；
• 玉米面：加一点点就能让面变黄，还能增加粗粮纤维（注意别加太多，不然面会太硬）。

和面醒面是关键，筋道不粘牙的秘密

和面的比例和手法直接决定了黄面的口感，记好这几个要点：

• 材料比例（以南瓜泥为例）：面粉500g + 蒸熟的南瓜泥200g + 盐2g（盐是筋道的关键，别省略！）；
• 揉面技巧：先把南瓜泥（或姜黄粉+温水）和盐混合均匀，再慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团（像婴儿皮肤一样细腻就对了）；
• 醒面时间：盖上保鲜膜醒30分钟，让面筋充分松弛，后面擀面条才不容易断。

擀压切煮四步走，新手也能做出细面条

成型环节不用怕，不管是用擀面杖还是压面机，都能搞定：

• 擀面条：醒好的面团撒上干粉，擀成薄薄的面片（厚度约2mm），折叠后切成自己喜欢的宽度；
• 压面机：把面团分成小剂子，用压面机从最厚档开始，逐步调到薄档，再切换到切面档，轻松得到均匀的面条；
• 煮面技巧：水开后下锅，加一勺盐防止粘连，煮到面条浮起再煮1分钟，捞出来过凉水（这一步是筋道的灵魂！）。

做好的黄面咋吃？这几种搭配绝了

黄面做好了，咋吃都香！推荐几种经典吃法：

• 凉皮拌黄面：搭配凉皮调料（醋、蒜水、芝麻酱、辣椒油），夏天吃清爽开胃；
• 打卤黄面：配上番茄鸡蛋卤、肉丁卤，酱香浓郁，一碗不够吃；
• 炒黄面：和青菜、鸡蛋、肉丝一起炒，口感筋道，比普通炒面更有味道。

怎么样？是不是超简单？赶紧动手试试，做出属于自己的家常黄面，下次朋友来家里露一手，保证被夸“大厨级别”！