豆花干DIY指南：从嫩滑豆花到Q弹干货，一步都不踩坑！

想把早餐店的嫩滑豆花，变成能存能扛、吃法多样的干货？今天教你在家自制豆花干，零添加还自带豆香，比超市买的还Q弹！只需四步，新手也能轻松搞定～

第一步：熬出“duang duang”的豆花底

豆花干的灵魂是嫩滑的豆花，这一步得做扎实：

• 黄豆泡发：100g黄豆提前泡8-12小时（夏天放冰箱防变质），泡到捏起来软软的；
• 磨浆煮浆：泡好的黄豆加1000ml水，用破壁机磨成细浆，过滤掉豆渣后，豆浆煮到冒小泡（85℃左右），关火；
• 点卤成型：每1000ml豆浆加3-5g石膏粉（或2-3g内酯），搅拌均匀后静置15分钟，豆花就会像小云朵一样浮起来啦～

第二步：给豆花“瘦身”变紧实

豆花太嫩可不行，得给它“减减肥”变成豆干雏形：

• 铺纱布：准备一块干净的纱布，铺在豆腐模具（或带孔的容器）里；
• 装豆花：把成型的豆花舀进纱布里，轻轻铺平；
• 压制脱水：盖上纱布，压上重物（比如装满水的碗），静置1-2小时，直到豆花变成半干的豆饼，用手按下去不粘手就好～

第三步：晒出阳光香（或烘干更快捷）

接下来让豆花饼变身干货，两种方法任你选：

• 自然晾晒：把压好的豆饼切成小块（2cm见方），铺在竹匾上，放在通风向阳处晒2-3天，直到表面干透，捏起来硬邦邦；
• 烤箱烘干：切好的豆饼摆进烤盘，烤箱调至60-70℃，烘干2-3小时（中途翻面），直到水分完全蒸发，口感酥脆即可～

第四步：保存与花样吃法

做好的豆花干怎么用？看这里：

• 保存方法：密封袋装好，放阴凉干燥处，能存1-2个月；
• 花样吃法：
  • 凉拌：泡软后切丝，加生抽、醋、蒜末、香油，拌匀即食；
  • 炒菜：和青椒、肉片一起炒，香嫩有嚼劲；
  • 煮汤：丢进火锅或排骨汤里，吸满汤汁超入味；
  • 直接吃：烘干的豆花干可以当零嘴，越嚼越香！

怎么样？是不是超简单？赶紧动手试试，让你的豆花变身成万能干货吧～