半熟芝士的丝滑密码：在家就能搞定的网红甜点！

谁能拒绝半熟芝士的诱惑？外层面包体酥脆（或者直接是芝士本体的微焦表皮），内里芝士糊半凝固，一口下去丝滑绵密，咸甜交织的口感直接击中味蕾！很多人觉得它是烘焙店专属，其实在家也能轻松复刻，今天就把这份秘籍分享给你～

第一步：集齐这些“魔法材料”

要做出完美的半熟芝士，材料得选对，清单如下：

• 奶油奶酪：200g（选原味，口感更纯粹，记得提前室温软化）
• 淡奶油：100ml（冷藏款更好，能增加顺滑度）
• 鸡蛋：2个（分离蛋黄和蛋白，只用蛋黄哦）
• 细砂糖：50g（根据口味调整，喜欢甜的可以加60g）
• 低筋面粉：15g（一定要低粉，避免结块影响口感）
• 黄油：10g（融化后加入，增加香气）
• 柠檬汁：几滴（去腥提香，可选但建议加）

第二步：搅拌出“零颗粒”芝士糊

这一步是关键，决定了芝士糊的顺滑度，操作要温柔：

• 软化的奶油奶酪+细砂糖，用电动打蛋器打至无颗粒（像云朵一样细腻才行）；
• 分两次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一个（别一次倒进去，容易结块）；
• 倒入融化的黄油和柠檬汁，继续低速搅拌均匀；
• 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉（过筛是细腻的秘诀！别偷懒）；
• 最后加入淡奶油，轻轻翻拌成流动的糊状（别过度搅拌，避免起筋）。

第三步：水浴烘烤，锁住嫩滑灵魂

半熟芝士的“半熟”秘诀就在水浴法，能让口感更嫩滑不柴：

• 模具底部铺油纸（或者用硅胶模具直接脱模），倒入芝士糊，震出气泡（轻轻摔两下模具就行）；
• 烤盘里加1cm深的温水，把模具放进烤盘（这就是水浴啦）；
• 烤箱预热160℃，中层烘烤25-30分钟（表面微焦、内部还有点晃动就停火，别烤太老）；

第四步：冷藏定型，等待惊喜

烤好的芝士蛋糕别急着吃，冷藏后口感翻倍：

• 取出放凉至室温，然后放进冰箱冷藏4小时以上（最好过夜，让芝士糊充分凝固）；
• 脱模后可以撒点糖粉、放片薄荷叶，或者搭配水果丁，颜值瞬间up！

怎么样？是不是比想象中简单？只要掌握好“温柔搅拌+水浴烘烤+耐心冷藏”这三个要点，在家也能做出不输烘焙店的半熟芝士！赶紧动手试试，让家人朋友都惊艳一把～