“精精耳”怎么做？原来就是这道香酥Q弹的童年小吃！

最近有朋友问“精精耳怎么做”，一开始我还丈二和尚摸不着头脑——这是啥新潮美食？后来才反应过来，原来就是咱们小时候常吃的猫耳朵呀！可能是方言发音的小误会，才有了“精精耳”这个可爱的别名～不管叫啥，它要么香酥掉渣（炸版），要么Q弹爽滑（煮版），都是童年记忆里忘不掉的味道！今天就教你在家轻松复刻，步骤简单到新手也能零失败！

第一步：食材准备要到位

做“精精耳”不需要复杂材料，家里常见的就能搞定：

• 普通面粉：200克（够2-3人当零食吃）
• 鸡蛋：1个（让面团更筋道有香气）
• 清水：30-40毫升（根据面团湿度调整）
• 盐/糖：1小勺（咸口放盐，甜口放糖）
• 食用油：适量（炸版必备，煮版可选）

第二步：揉个光滑的“听话”面团

把面粉倒进盆里，打入鸡蛋，加入盐或糖，然后一点点加清水（别一次倒太多！），边加边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团——揉到表面不粘手、摸起来像婴儿皮肤一样就对啦！盖上保鲜膜醒发15分钟，让面团“休息”一下～

第三步：压出萌萌的“耳朵”形状

醒好的面团拿出来，放在案板上擀成薄薄的圆饼（厚度约2毫米，别太厚不然炸不脆、煮不Q）。然后用刀切成1厘米见方的小方块，拿起一个小方块，用拇指在中间轻轻一压再往旁边推——嘿，一个圆滚滚的“耳朵”就出来啦！（压的时候别太用力，不然“耳朵”会扁扁的不好看～）

第四步：两种吃法任你挑

“精精耳”有两种经典吃法，看你喜欢哪种：

• 香酥炸版：锅里倒油烧至六成热（把手放油面上方，感觉微烫不烤手就是刚好），把“耳朵”下锅炸。炸时勤翻面，让每一面都变成金黄色，捞出来沥干油，撒上椒盐或白糖——咔嚓一口，香到停不下来！
• Q弹煮版：锅里水烧开，把“耳朵”下锅煮，等它们浮起来再煮1分钟就熟啦！捞出来放进碗里，加麻酱、辣椒油、醋、葱花搅拌，或者泡进番茄汤底、咖喱汤底里——滑溜溜的口感，比面条还好吃！

第五步：小技巧让味道更惊艳

最后给你几个小tips，让“精精耳”更完美：

• 面团醒发时间别太短，不然擀的时候容易开裂；
• 炸时油温不能太高（超七成热会糊），也不能太低（会吸油变腻）；
• 煮版可以加蔬菜、肉类一起煮，秒变营养主食！

怎么样？是不是超简单？下次家里来客人，做一盘“精精耳”当小零食，保证大家都夸你手巧！赶紧试试吧～