干刁子鱼怎么吃？3种家常做法，香到舔手指！

干刁子鱼，作为南方水乡的干货明星，紧实的肉质裹着咸香的风味，不管是下酒还是配饭都绝了！但很多人拿到手却犯愁：这硬邦邦的小家伙，到底怎么吃才好吃？今天就教你3种家常做法，简单几步就能让它变身餐桌C位！

第一种：油炸——酥脆到掉渣的“零嘴神器”

想一口咬下去咔嚓响？油炸绝对是干刁子鱼的打开方式！

• 第一步：泡软。干刁子鱼用温水泡10-15分钟，去掉表面浮尘，同时让鱼肉稍微回软（避免炸的时候太硬咬不动）；
• 第二步：沥干。泡好的鱼用厨房纸吸干水分，不然炸的时候会溅油哦；
• 第三步：炸。油温六成热（大概180℃，手放在油面能感觉到热气），把鱼放进去炸2-3分钟，直到表面金黄酥脆，捞出来控油；
• 第四步：调味（可选）。撒点椒盐或者辣椒粉，香到停不下来！

小贴士：炸的时候别扎堆放，不然容易粘在一起；喜欢更脆的可以复炸一次，口感升级！

第二种：蒸——鲜到舔盘的“懒人做法”

不想油烟？蒸菜安排上！干刁子鱼蒸着吃，保留原汁原味还不麻烦。

• 第一步：泡软。温水泡10分钟，挤干水分；
• 第二步：摆盘。把鱼铺在盘子里，淋上一勺料酒、少许生抽，撒上切碎的小米辣和姜丝（去腥又提味）；
• 第三步：蒸。水开后上锅蒸15分钟，出锅前撒点葱花或者香菜；
• 第四步：淋油（可选）。烧一勺热油浇在葱花上，香味瞬间爆发！

小贴士：加一勺豆豉一起蒸，咸香更浓郁；盘子底垫几片姜片，去腥效果加倍！

第三种：炒——下饭神器的“家常硬菜”

想配米饭吃到撑？炒干刁子鱼必须安排！和青椒蒜苗一起炒，鲜香味直冲脑门。

• 第一步：泡软。温水泡10分钟，沥干；
• 第二步：煎鱼。热锅冷油，把鱼放进去小火煎2分钟，直到两面微黄（煎过的鱼更入味）；
• 第三步：炒配菜。锅里留底油，爆香蒜末和小米辣，加入青椒丝、蒜苗段炒到断生；
• 第四步：混合。把煎好的鱼倒进去，加一勺生抽、少许糖调味，翻炒1分钟就可以出锅啦！

小贴士：配菜换成芹菜、洋葱也超好吃；炒的时候别太用力翻，不然鱼容易碎哦！

看完这3种做法，是不是觉得干刁子鱼瞬间“活”过来了？不管你是喜欢酥脆的零嘴，还是鲜美的蒸菜，或者下饭的炒菜，总有一款适合你！赶紧动手试试，让这道水乡干货成为你家餐桌上的常客吧～