豆豉腌肉香到舔盘？在家就能做！三步搞定下饭神菜

谁还没被一盘豆豉腌肉勾过魂？咸香的豆豉裹着油润的五花肉，咬一口唇齿留香，配米饭能多吃两碗，配面条更是绝了！外面买的总担心添加剂，不如自己在家做，干净卫生还能根据口味调整～今天就教你零基础也能学会的豆豉腌肉做法，保证香到邻居来敲门！

第一步：备齐食材，拒绝“手忙脚乱”

做豆豉腌肉不用复杂食材，家里常见的调料就能搞定，清单如下：

• 主料：五花肉1000g（选带3层肥瘦的，口感最佳）
• 灵魂配料：干豆豉200g（或湿豆豉300g，根据喜好选）
• 调料组：生姜5片、大蒜10瓣（切末）、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺（上色用）、盐1小勺、白糖半勺（提鲜）、白胡椒粉少许（可选）

第二步：给肉做个“豆豉SPA”，入味到骨子里

这一步是关键，让每块肉都吸饱豆豉的香味：

• 1. 处理肉：五花肉洗净擦干水分，切成5cm左右的长条（或方块，看个人喜好），注意别切太细，腌后会收缩；
• 2. 调腌料：把豆豉、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉放进大碗里，用手抓匀，让豆豉稍微碾碎释放香味；
• 3. 按摩入味：把切好的肉放进腌料碗，用手抓拌5分钟，确保每块肉都裹上腌料，像给肉做“全身SPA”一样；
• 4. 装容器：找一个干净无油的玻璃罐或陶瓷罐，把肉和腌料一起装进去，压实，最后在表面再撒一层豆豉（锁住香味）。

第三步：密封保存，让香味“发酵升级”

耐心等几天，香味会越来越浓：

• 1. 密封：盖上盖子，用保鲜膜再封一层（防止漏气），放进冰箱冷藏层；
• 2. 等待：腌制7-10天即可食用（天气冷的话放阴凉处也可以，但冷藏更保险）；
• 3. 吃法：吃的时候取几块，蒸15分钟（最原汁原味），或者炒青椒、蒜苗，香到舔盘！

小提示：如果喜欢更辣的口味，可以加一勺辣椒粉；腌好的肉别直接吃生的，一定要加热熟透哦～自己做的豆豉腌肉，不仅下饭还能当零食（偷偷说，我经常蒸好直接啃），赶紧动手试试吧！