红杉鱼怎么做好吃？3道家常做法，鲜到舔盘不翻车！

红杉鱼可是海鲜界的“小清新”——肉质细嫩刺还少，不管清蒸、香煎还是红烧都能hold住！今天就教你3道零失败的家常做法，厨房小白也能轻松上手，鲜到你连盘子都想舔干净～

1. 清蒸红杉鱼：原汁原味鲜掉眉毛

食材：红杉鱼1条（约200g）、生姜3片、葱2根、生抽2勺、食用油1勺、盐少许。

步骤：

• 红杉鱼处理干净（去鳞、鳃、内脏），表面划两刀，抹少许盐腌10分钟去腥；
• 盘底铺姜片和葱段，放上鱼，鱼身上再放几片姜；
• 蒸锅水烧开后，放入鱼蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）；
• 蒸好后倒掉盘里的水，捡去姜片葱段，重新铺新鲜葱花；
• 淋上生抽，最后烧一勺热油浇在葱花上，“滋啦”一声香味就出来啦！

小贴士：蒸的时候别太久，不然肉会老；浇热油是关键，能激发葱花和生抽的香味～

2. 香煎红杉鱼：外酥里嫩咬一口爆汁

食材：红杉鱼2条、料酒1勺、盐少许、淀粉1小碟、食用油适量。

步骤：

• 鱼处理干净后，用料酒和盐腌15分钟；
• 鱼身擦干水分，两面沾一层薄薄的淀粉（别太厚，不然会硬）；
• 平底锅倒油烧热，转中小火放入鱼，煎到一面金黄再翻面（别频繁翻，容易碎）；
• 两面都煎成金黄色，表皮酥脆就可以出锅啦！

小贴士：煎之前一定要擦干鱼身水分，不然会溅油；用中小火煎，保证里面熟透不糊。

3. 红烧红杉鱼：酱香浓郁下饭神器

食材：红杉鱼1条、生姜3片、蒜2瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、料酒1勺、食用油适量、葱花少许。

步骤：

• 鱼处理干净，用料酒腌10分钟去腥，擦干水分；
• 热锅倒油，放入鱼煎至两面金黄盛出；
• 留底油，爆香姜片和蒜末；
• 加入生抽、老抽、糖，加少量水烧开；
• 放入煎好的鱼，小火焖5分钟，让鱼充分吸收酱汁；
• 大火收汁，撒上葱花即可出锅！

小贴士：焖的时候别翻鱼太勤，用勺子把酱汁浇在鱼身上更入味；糖可以提鲜，别放太多以免太甜。

红杉鱼真是“百搭选手”，不管哪种做法都能凸显它的鲜美！下次去菜市场看到红杉鱼，别犹豫，买回家试试这几道做法，保证全家都爱吃～