第一次做番茄炒蛋？“先备菜再翻炒然后出锅”三步搞定零失败！

说起新手下厨的“入门级王者”，番茄炒蛋绝对排第一！但别小看这道菜——有人把鸡蛋炒成“硬邦邦的小石头”，有人把番茄煮成“糊成一团的酱”，还有人忘了放盐吃起来像“白开水煮菜”…其实只要记住三个步骤，就能做出酸甜嫩滑的“家常天花板”！

第一步：先把“主角配角”都备好！

工欲善其事，必先利其器（其实是先备菜）～这一步决定了后续是否手忙脚乱：

• 番茄：选熟透的（捏起来软乎乎带点红），去蒂切块（新手不用去皮，省时间！）；
• 鸡蛋：2-3个打散，加1勺清水+少许盐（秘诀：加水炒出来的鸡蛋更蓬松！）；
• 配角：切少许葱花（没有也可以，但加了更香）、蒜末1瓣（增味神器）。

第二步：再按顺序“炒出灵魂”！

炒的顺序错了，味道直接打对折！记住“先蛋后番茄”原则：

• 炒鸡蛋：热锅冷油（油要够，不然会粘），六成热时下蛋液，用筷子快速搅散，炒到半熟（还带点溏心）就盛出来（别炒老！）；
• 炒番茄：同一口锅，加少许油，爆香蒜末，倒入番茄块，加1勺糖（中和酸味），用铲子压一压，炒到番茄出汁（别炒成糊，大概2分钟）；
• 混合翻炒：把炒好的鸡蛋倒回锅里，和番茄汁一起翻炒1分钟（让鸡蛋吸收番茄的酸甜味）。

第三步：然后调味出锅，香到流口水！

最后一步别画蛇添足，简单几步就能收尾：

• 调味：加少许盐（别多，鸡蛋已经加过盐），翻炒均匀；
• 撒葱花：关火前撒上葱花，利用余温激发香味；
• 出锅：立刻装盘！别焖着，不然鸡蛋会变老～

你看，是不是超简单？只要记住“先备菜→再按顺序炒→然后调味出锅”这三个步骤，新手也能做出让家人竖大拇指的番茄炒蛋！下次下厨别慌，跟着步骤走，保准成功～