红芋粉丝怎么做好吃？3道家常做法让你光盘！

红芋粉丝Q弹爽滑，吸味能力一流，不管是泡在汤汁里还是裹着酱料炒，都能变成一道下饭神器！今天教你3道超简单的家常做法，厨房小白也能轻松上手，香到连碗底都舔干净～

1. 经典中的经典：蚂蚁上树（肉末炒粉丝）

这道菜名字听着有趣，吃起来更绝！肉末的香和粉丝的滑完美融合，每一口都裹满酱汁，下饭到停不下来～

• 准备材料：红芋粉丝1把、瘦肉末100g、豆瓣酱1勺、蒜末、葱花、生抽、老抽、糖少许
• 步骤：
  • 泡粉丝：用温水泡10分钟，直到粉丝半软（别用开水！不然容易烂成一团），捞出沥干水分；
  • 炒肉末：热油下锅，把肉末炒散至变色，加豆瓣酱和蒜末爆香，香味飘出来就对了；
  • 调味煮制：加生抽1勺、老抽半勺（调色）、少许糖提鲜，倒入小半碗水，大火烧开后转小火；
  • 收汁出锅：放入泡好的粉丝，翻炒均匀让粉丝吸饱汤汁，煮到汤汁快收干时撒葱花，搞定！
• 小窍门：粉丝泡到能掐断但还有点硬的程度最好，煮的时候会慢慢变软，还能保持Q弹口感～

2. 酸辣开胃：酸辣红芋粉丝汤

天气热没胃口？来碗酸辣粉丝汤！酸香过瘾，一口下去浑身舒坦，连汤都喝光光～

• 准备材料：红芋粉丝1把、青菜1把、蒜末、干辣椒、生抽、醋、盐、香油、香菜
• 步骤：
  • 粉丝泡软切段，青菜洗净备用；
  • 热油爆香蒜末和干辣椒（怕辣可以少放），加生抽1勺、醋2勺（根据口味调整）、少许盐，倒入适量清水烧开；
  • 放入粉丝煮2分钟，加入青菜烫熟，最后淋上香油，撒香菜即可出锅；
• 小窍门：醋晚点放，煮好前再倒，酸味更浓郁；喜欢酸的可以多加醋，喜欢辣的加小米辣更带劲～

3. 清爽解腻：蒜蓉粉丝炒时蔬

想吃清淡点？这道蔬菜炒粉丝绝对适合！粉丝吸饱蔬菜的清甜，加上蒜蓉的香，健康又美味～

• 准备材料：红芋粉丝1把、包菜/豆芽/胡萝卜（任选几样）、蒜末、生抽、盐、鸡精
• 步骤：
  • 粉丝泡软沥干，蔬菜洗净切丝/片；
  • 热油爆香蒜末，放入蔬菜翻炒至半熟；
  • 加入粉丝，加生抽1勺、盐少许，快速翻炒均匀（避免粉丝粘锅）；
  • 最后加少许鸡精提鲜，出锅前撒葱花即可；
• 小窍门：炒的时候用筷子代替铲子，更容易把粉丝挑散，不会结块～

红芋粉丝就是这么百搭，不管是浓油赤酱的炒，还是清爽开胃的汤，都能hold住！赶紧去厨房试试，保证你爱上这道家常美味～