黄色金针菇这么做，鲜到舔盘！3道零失败家常做法

黄色金针菇可比白色款“有性格”——菌香更浓，口感更韧，像个自带鲜味buff的“黄金小伞”！不管是当凉菜开胃，还是热炒下饭，甚至煮汤提鲜，它都能hold住全场。今天教你3道超简单的家常做法，新手也能一次成功～

第一步：挑对金针菇+正确处理，鲜味翻倍！

先把基础功做好，才能让金针菇的美味最大化：

• 挑货技巧：选颜色均匀金黄、根部整齐不松散、闻着清香无异味的，避免发黑或软烂的“过气选手”；
• 处理妙招：剪去底部老根（约1-2厘米），撕成小朵；焯水1分钟（水里加少许盐+油，去涩味还保色），过凉水沥干，口感更脆爽。

3道家常做法，好吃到停不下来！

话不多说，直接上硬菜：

1. 凉拌酸辣金针菇（开胃神器）

• 食材：黄色金针菇200g，小米辣2根，蒜末5g，生抽2勺，香醋1勺，香油半勺，糖少许，葱花适量；
• 步骤：①金针菇焯水沥干，过凉水后挤干水分；②调酱汁：碗里放蒜末+小米辣+生抽+香醋+糖+香油，拌匀；③把酱汁淋在金针菇上，撒葱花，拌匀就能吃！

2. 蒜蓉粉丝蒸金针菇（下饭王者）

• 食材：黄色金针菇200g，粉丝1把，蒜蓉30g，蚝油1勺，生抽1勺，盐少许，葱花适量；
• 步骤：①粉丝泡软铺在盘底，金针菇撕小朵铺上面；②蒜蓉爆香（加蚝油、生抽、盐），均匀淋在金针菇上；③蒸锅水开后放进去蒸5分钟，出锅撒葱花，浇一勺热油，香味瞬间爆炸！

3. 金针菇豆腐汤（鲜掉眉毛）

• 食材：黄色金针菇150g，嫩豆腐1块，鸡蛋1个，香菜1根，盐少许，胡椒粉少许，香油半勺；
• 步骤：①豆腐切块煎至两面金黄，加清水煮开；②放入金针菇煮2分钟，淋入打散的鸡蛋液；③加盐、胡椒粉调味，滴香油，撒香菜即可。

这三道做法覆盖了凉、热、汤三种类型，每道都能让你尝到黄色金针菇的独特鲜味！下次逛菜市场碰到它，别犹豫，买回家试试这些做法，保证你爱上这“黄金小伞”～