草鹅怎么做才够香？3种做法让你秒变“鹅菜大厨”

草鹅可是鹅界的“健身达人”——天天在野外吃草散步，肉质紧实不柴，还自带一股清新的草香味，比普通饲料鹅好吃N倍！但很多人不知道怎么处理它，怕做出来腥或者老。今天就教你3种超简单又好吃的做法，让你在家就能搞定美味的草鹅大餐～

做法一：红烧草鹅——酱香浓郁，下饭神器

红烧是最经典的做法，酱香裹着鹅肉，每一口都能让你多扒两碗饭！

• 预处理：草鹅切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去血沫后捞出沥干；
• 炒糖色：锅中放少许油，加两勺冰糖，小火炒到冰糖融化变成深褐色（别炒糊啦，不然会苦）；
• 翻炒入味：下鹅块快速翻炒，让每块鹅肉都裹上糖色，再加八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒出香味；
• 炖煮软烂：加没过鹅块的热水（或啤酒），大火烧开后转小火炖1.5小时，最后加盐和生抽调味，开大火收汁即可；
• 小贴士：用啤酒代替水炖，能让鹅肉更嫩，还能去腥味，简直是红烧鹅的“秘密武器”！

做法二：清炖草鹅汤——鲜掉眉毛，滋补暖胃

想喝清淡鲜美的汤？清炖草鹅汤绝对是首选，冬天喝一碗暖到心里，夏天喝也清爽不腻！

• 焯水去腥：鹅块冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净（一定要冲掉表面的血沫，不然汤会腥）；
• 慢炖出鲜：砂锅中放鹅块，加足量清水，放入姜片、葱段、几颗红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢炖2小时；
• 调味出锅：最后加盐调味，撒点葱花即可。喜欢更滋补的可以加几片当归（别放太多，不然会抢了鹅汤的鲜味）；
• 小贴士：汤要炖到奶白色才是最佳状态，鲜得能让你连喝三碗都不够！

做法三：香煎鹅胸肉——外焦里嫩，低脂健康

想换个清淡点的吃法？香煎鹅胸肉低脂又美味，适合健身党和减肥人士，吃起来毫无负担！

• 腌制入味：鹅胸肉切成1厘米厚的片，用盐、黑胡椒、料酒和少许生抽腌制15分钟（别腌太久，不然会咸）；
• 香煎出锅：平底锅放少许黄油（没有就用普通油），油热后下鹅肉片，煎到两面金黄（大约每面3分钟），最后挤几滴柠檬汁提鲜；
• 小贴士：煎的时候不要频繁翻动，避免肉汁流失；搭配蔬菜沙拉一起吃，营养更均衡！

看完这3种做法，是不是觉得草鹅其实很好搞定？不管是红烧的浓郁、清炖的鲜美还是香煎的清爽，都能发挥草鹅的独特风味。下次买草鹅回家，就试试这些做法吧，保证家人都夸你厨艺棒！