肩胛肉怎么做才够香？3种家常做法让你秒变厨神！

要说猪身上最“宝藏”的部位，肩胛肉必须拥有姓名！它肥瘦相间，肉质鲜嫩还带点嚼劲，不管煎、炖、炒都能hold住，简直是厨房小白的“救星肉”～今天就教你3种零失败做法，让你在家轻松做出餐厅级美味！

做法一：香煎肩胛肉——外焦里嫩超下饭

这道菜堪称“懒人福音”，5分钟就能搞定，外焦里嫩咬一口就爆汁，配米饭能吃三大碗！

材料清单：

• 肩胛肉 200g（切1cm厚片）
• 盐 少许
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 1勺
• 大蒜 2瓣（切片）
• 迷迭香 1小枝（可选）

做法步骤：

• 1. 肩胛肉用盐和黑胡椒腌制10分钟，表面抹一层橄榄油；
• 2. 平底锅烧热，放入肉片，中火煎2分钟翻面，放入大蒜和迷迭香增香；
• 3. 每面煎2-3分钟（根据厚度调整），煎到表面金黄，内部呈粉色（喜欢全熟可多煎1分钟）；
• 4. 盛出静置2分钟再切，锁住肉汁不流失～

小贴士：煎肉时别频繁翻面，否则肉汁会跑掉哦！

做法二：红烧肩胛肉——软糯入味全家爱

天冷的时候来一碗红烧肩胛肉，软糯入味，连汤汁都能拌三碗饭，全家老小都抢着吃！

材料清单：

• 肩胛肉 500g（切块）
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺（调色）
• 冰糖 5颗
• 八角 1颗
• 桂皮 1小段
• 姜片 3片
• 料酒 1勺

做法步骤：

• 1. 肩胛肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用；
• 2. 热锅放少许油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色（炒糖色要小火，别糊了）；
• 3. 放入肉块翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色；
• 4. 加生抽、老抽翻炒上色，放入八角、桂皮和姜片炒香；
• 5. 倒入热水没过肉块，大火烧开后转小火炖40分钟，最后大火收汁即可～

小贴士：用砂锅炖的话，肉会更软烂入味，记得水要一次性加足哦！

做法三：肩胛肉炒时蔬——清爽健康不油腻

想清淡点？这道肩胛肉炒时蔬绝对适合你！肉片嫩滑，时蔬脆爽，健康又下饭，减肥党也能放心吃～

材料清单：

• 肩胛肉 150g（切薄片）
• 青椒 1个（切块）
• 胡萝卜 半根（切片）
• 洋葱 半个（切丝）
• 生抽 1勺
• 淀粉 1小勺
• 盐 少许
• 食用油 适量

做法步骤：

• 1. 肉片加生抽和淀粉抓匀，腌制10分钟（上浆后肉片更嫩）；
• 2. 热锅倒油，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用；
• 3. 同一锅放少许油，炒香

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