零失败葱油教程！香到舔盘的万能调味汁，3分钟搞定

葱油绝对是厨房“偷懒神器”+“提香王者”！不管是拌面条、拌凉菜、蘸饺子还是炒青菜，淋上一勺金黄油亮的葱油，瞬间香到跺脚～今天不用找视频，文字版教程更直观，3分钟学会，新手也能一次成功！

第一步：材料准备，简单到不用背配方

做葱油的材料超接地气，家里常见的几样就能搞定，重点是葱要选对——

• 葱：小香葱（增香）+ 大葱（出味）各半，或只用小香葱（葱绿多更漂亮）；
• 油：菜籽油（最香）或花生油，用量是葱的2倍（如500g葱配1000ml油）；
• 去腥增香组合：姜片2-3片、八角1颗（可选，不喜香料可省略）；
• 少许盐：提味防变质，让葱油更持久。

第二步：食材预处理，关键在“分切”

别小看切葱这步，分开炸才能让葱油香到骨子里——

• 葱洗净沥干（必须干！不然炸时溅油会“攻击”你）；
• 葱白、葱绿分开切：葱白切5cm长段，葱绿切3cm短段；
• 姜片切片，八角洗干净备用。

第三步：炸制过程，小火慢熬是核心

炸葱油最忌大火糊锅，记住“小火慢炸”四字诀，金黄酥脆的葱+香喷喷的油轻松get——

• 冷油下锅：倒入油，放葱白、姜片、八角，小火慢炸2分钟；
• 加葱绿：等葱白变浅黄，倒入葱绿继续炸1-2分钟，直到葱绿呈金黄色（别炸糊！糊了会发苦）；
• 关火加盐：立刻关火，加少许盐搅拌均匀（盐能锁香防变质）；
• 放凉装瓶：等葱油稍凉（不烫手即可），过滤葱渣（或留渣拌面），装进干净无水的玻璃瓶。

最后一步：保存&用法，解锁N种美味

做好的葱油保存得当，能香一周！用法更是五花八门——

• 保存：密封后放冰箱冷藏，可存7-10天（新鲜的最香，别放太久）；
• 拌面：煮好的面条加葱油、生抽、少许糖，拌匀就是经典葱油面；
• 拌凉菜：拍黄瓜、拌豆腐丝时加一勺，香味瞬间拉满；
• 炒菜：炒青菜最后淋一勺，比味精还鲜；
• 蘸料：调饺子蘸料加几滴，比香油还香。