菠菜打卤面怎么做？鲜掉眉毛的家常教程，手残党也能轻松get！

冬天来一碗热乎乎的菠菜打卤面，绿莹莹的菠菜配上浓稠鲜香的卤汁，一口下去暖到胃里，还能补充维生素！今天就教你做这道零失败的家常美味，连厨房小白都能一次成功～

第一步：备齐食材，拒绝“抓瞎”

做菠菜打卤面，食材简单但要备全，看看你家冰箱有没有这些：

• 主料：手擀面（或挂面）200g，菠菜150g，鸡蛋2个，瘦猪肉末100g
• 辅料：葱姜蒜末各少许，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，淀粉1勺（勾芡用），盐少许，食用油适量，清水或高汤1碗

第二步：熬出浓稠鲜香的卤汁（灵魂步骤！）

卤汁好不好吃直接决定面条的成败，这几步做好，鲜到你舔盘子：

• 1. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，热锅冷油倒入蛋液，炒成嫩黄小块盛出（别炒老，嫩才香）；
• 2. 炒肉末：锅中再加少许油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色，加生抽、老抽调味翻炒均匀；
• 3. 煮卤汁：倒入清水或高汤，大火烧开转小火煮5分钟，让肉末入味；再加入炒好的鸡蛋煮2分钟；
• 4. 勾芡：淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中边搅边煮，直到卤汁变稠（像酸奶稠度就刚好），最后加盐和蚝油调味关火。

第三步：煮面煮菠菜，“绿”得健康

菠菜和面条的处理有小技巧，别偷懒哦：

• 1. 菠菜焯水：菠菜洗净，开水加少许盐焯30秒捞出（去草酸，不涩口更健康）；
• 2. 煮面条：另起锅烧开水，煮面条至8分熟（喜欢劲道的少煮点），捞出过凉水或直接装碗。

第四步：组合装盘，开吃！

把面条铺碗底，放上焯好的菠菜，浇上浓稠的卤汁，撒点葱花点缀——一碗香喷喷的菠菜打卤面就诞生啦！拌一拌，每根面条都裹满卤汁，鲜、香、嫩全在线，保准你吃了还想再来一碗～

小贴士：卤汁可以多做些放冰箱，下次热一下就能用；不想吃肉末的话，换成香菇丁也超鲜哦！