火麒麟怎么做？这道颜值爆表的硬菜，新手也能轻松拿捏！

别慌，此“火麒麟”非彼神兽，而是一道红红火火、寓意吉祥的家常菜！不管是年夜饭撑场面，还是朋友聚会露一手，这道菜一上桌绝对能让你成为全场焦点～今天就教你用普通食材，做出“神兽级”的美味！

第一步：备好这些“神兽原料”

想要做出形似火麒麟的菜，食材得选对，尤其是上色的关键！

• 主料：带皮五花肉1块（约500g，肥瘦相间才够香）
• 上色神器：红曲米10g（天然色素，比人工色素健康N倍，《中国居民膳食指南》都推荐它）
• 调味搭档：冰糖15g、八角2颗、桂皮1小段、香叶1片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐少许
• 装饰配角：西兰花1小朵（或青菜）、胡萝卜1小段（做麒麟的“角”和“眼睛”）

第二步：给“麒麟”穿上“火焰红衣”

这一步是让菜变红的关键，天然又健康！

1. 五花肉冷水下锅，加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出切块（3cm见方刚好）；
2. 红曲米加1碗热水泡10分钟，滤出红汁（别扔米，还能煮粥呢）；
3. 把五花肉块放进红曲汁里，加少许盐和料酒，腌制15分钟（让颜色渗进去）。

第三步：焖出“外糯里香”的口感

火候到了，麒麟的“灵魂”就出来了！

1. 热锅冷油，放冰糖炒出琥珀色糖色（别炒糊，不然会苦）；
2. 倒入腌好的五花肉，翻炒至每块都裹上糖色；
3. 加八角、桂皮、香叶炒香，再倒生抽、老抽调味，最后倒入红曲汁和没过肉的热水；
4. 大火烧开后转小火焖40分钟（用高压锅的话15分钟就行），直到肉软烂入味。

第四步：摆出“麒麟”的霸气造型

颜值决定成败，这一步让菜秒变“神兽”！

1. 把焖好的五花肉捞出，稍微放凉后切片（厚度约0.5cm，别太薄不然散架）；
2. 西兰花焯水后铺在盘子底部当“草地”；
3. 把肉片摆成麒麟的轮廓：中间摆成对称的花纹，两边用胡萝卜雕成小角和眼睛点缀；
4. 最后把焖肉的汤汁勾个薄芡，淋在肉片上，让颜色更亮！

这道菜端上桌，保证大家都忍不住拍照发圈！红红火火的颜色，软糯入味的口感，寓意还特别好——新的一年像火麒麟一样“红红火火，步步高升”！赶紧试试，你也能做出“神兽级”的美味～