黄面羊肉香到舔盘？家常版做法，新手也能零失败！

说起西北风味的“碳水炸弹+肉香暴击”，黄面羊肉必须拥有姓名！筋道的黄面裹着嫩滑的羊肉，再配上浓郁的酱汁，一口下去直接香到跺脚～今天就教你在家做这道“下饭神器”，步骤简单到新手也能hold住，赶紧学起来！

第一步：备齐食材，别漏了关键“灵魂选手”

做黄面羊肉，食材得选对，不然味道就差那么点意思～看看你家冰箱有没有这些：

• 主料：羊肉（羊腿肉最佳，嫩到咬一口爆汁）200g，现成黄面1份（新手友好，不用自己擀）；
• 配菜：洋葱半个（提香担当，少了它香味减一半）、青椒1个（爽脆解腻）、蒜末3瓣（香到上头）；
• 调料：料酒1勺（给羊肉去腥“洗澡”）、生抽2勺（提鲜王者）、老抽半勺（上色神器）、盐少许、胡椒粉1小撮、孜然粉（可选，西北味拉满）、食用油适量。

第二步：烹饪环节，跟着步骤走准没错

接下来是“动手时刻”，别慌，一步步来：

• 1. 羊肉处理：羊肉切薄片（刀工不好？让超市阿姨帮忙！），加料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌10分钟“冷静”去腥；
• 2. 炒羊肉：热锅倒油，爆香蒜末，下羊肉快速翻炒（别让羊肉“抱团取暖”，散开炒才嫩），变色就盛出（炒老了哭都来不及）；
• 3. 炒配菜：同一锅下洋葱、青椒，炒到变软出香；
• 4. 煮黄面：另起锅烧水，水开下黄面，煮到“弹牙不粘牙”（3-5分钟，看包装），捞出来过凉水（筋道秘诀！）；
• 5. 混合所有：把黄面倒进配菜锅，加羊肉、生抽、老抽、孜然粉（可选），翻炒均匀，让每根面条都裹上酱汁～

第三步：点睛小技巧，好吃到舔盘

最后这几步，决定了你做的黄面羊肉是不是“餐厅级”：

• 1. 羊肉别炒老：变色即出锅，余温刚好锁住鲜嫩；
• 2. 黄面过凉水：这一步是筋道的关键，千万别省；
• 3. 孜然粉可选：喜欢西北风味的一定要加，香味瞬间飘到邻居家；
• 4. 撒葱花/香菜：颜值和香味双重升级；
• 5. 挤柠檬汁（可选）：解腻又提鲜，绝了！

怎么样？是不是超简单？在家做黄面羊肉，成本不到20块，比外卖香多了～赶紧动手试试，保证家人抢着吃！