番茄酱烧肉？3步搞定酸甜爆汁的下饭神器！

谁还没被番茄酱和肉的神仙搭配征服过？酸甜浓郁的酱汁裹着嫩到爆汁的肉块，一口下去，米饭能多吃两碗！不管是炖得软烂的五花肉，还是滑嫩的里脊肉，只要加上番茄酱，瞬间变身餐桌上的“抢手货”。今天就教你在家轻松做，酸甜口星人直接锁死这道菜～

第一步：备齐食材，主角配角都不能少

要做出好吃的番茄酱烧肉，食材搭配得讲究：

• 主料：五花肉250g（喜欢软烂选这个）/ 里脊肉200g（喜欢滑嫩选这个）、番茄酱3-4勺（约45-60ml，根据酸甜喜好调整）
• 辅料：姜片3片、葱段2段、料酒1勺、生抽1勺、白糖半勺（中和酸味）、盐少许、食用油适量

第二步：3步操作，肉和番茄酱完美融合

跟着步骤走，零失败：

• 1. 预处理肉：五花肉切块后冷水下锅，加料酒和姜片焯水（去血水和腥味，依据：高温焯水能让肉的杂质析出）；里脊肉切片后用料酒腌10分钟（嫩肉秘诀）。
• 2. 炒香打底：热锅倒油，下葱姜爆香，放入处理好的肉翻炒到表面微黄（五花肉炒出油脂更香，里脊炒到变色即可）。
• 3. 酱汁入味：倒入番茄酱翻炒10秒（炒出番茄红素，味道更浓郁，科学依据哦），加生抽、白糖、少许清水（没过肉1/2即可），小火炖5-10分钟（五花肉炖10分钟更软烂，里脊炖3分钟就行），最后开大火收汁，加盐调味即可。

第三步：这些小技巧，让味道直接升级！

掌握这些细节，你做的番茄酱烧肉比饭店还好吃：

• 加1滴香醋：炖肉时放少许香醋，能让酸甜味更清爽，还能让肉更软烂（醋的酸性软化肉质）；
• 别用甜辣酱代替：番茄酱是纯酸甜，甜辣酱有辣味，会掩盖原本的鲜香；
• 收汁时别糊锅：最后大火收汁要不停翻炒，让每块肉都裹上酱汁，直到酱汁浓稠发亮。

做好的番茄酱烧肉，不管是配白米饭、拌面条还是夹馒头，都能让你吃到停不下来！赶紧试试，保证家人夸你是“厨房小能手”～