蛋仔的秘密：从面糊到金黄酥脆，三步搞定香港街头C位小吃

走在香港街头，总能闻到一股让人挪不动脚的香气——那就是刚出炉的蛋仔！外脆里软，咬一口还能听到“咔嚓”的脆响，空心的小格子里藏着满满的蛋香，简直是治愈系美食天花板～想在家复刻这道经典？今天手把手教你，零失败搞定这份街头C位小吃！

第一步：准备好你的“灵魂面糊”材料

做蛋仔的关键是调好面糊，材料比例要精准哦～以下是2人份的材料清单：

• 鸡蛋：2个（常温的最好，更容易打发）
• 细砂糖：50g（喜欢甜一点的可加10g，但别太多，会掩盖蛋香）
• 牛奶：100ml（纯牛奶就行，脱脂的不够香）
• 低筋面粉：120g（低筋粉更蓬松，高筋粉会太硬）
• 泡打粉：3g（空心秘密武器！用无铝的更健康）
• 融化黄油：20g（增加香气酥脆感，不能省）

第二步：调出顺滑无颗粒的面糊

面糊调得好，蛋仔成功一半！跟着步骤来：

1. 鸡蛋+细砂糖打发1分钟：直到糖融化，蛋液微微发白（不用打发到发泡）；

2. 加牛奶+融化黄油搅拌：黄油别太热，避免烫熟鸡蛋；

3. 筛入面粉+泡打粉：用刮刀翻拌（别画圈！防止起筋），直到无颗粒；

4. 静置15分钟：让面粉充分吸水，面糊更细腻。

第三步：蛋仔机变身“魔法烤箱”

现在轮到蛋仔机出场啦～

1. 预热模具：插电等冒烟/指示灯变绿，刷薄黄油防粘；

2. 倒面糊：8分满即可（泡打粉会膨胀），合上盖子压紧；

3. 烤制黄金时间：中小火烤2分钟，翻面再烤1-2分钟，直到两面金黄；

4. 脱模：用竹签挑边缘，轻轻一掰就能拿下！趁热吃最香～

小技巧：让蛋仔更脆更Q的秘密

想媲美街头款？这几招必学：

• 面糊静置不偷懒：气泡消失，蛋仔表面更光滑；
• 温度要够：预热不到位会粘模，烤不出脆感；
• 趁热吃：放凉会变硬，刚出炉的脆响才是灵魂；
• 创意加料：面糊里加巧克力碎/抹茶粉/芝麻，秒变网红款！

怎么样？是不是超简单？在家做蛋仔不仅卫生，还能自定义口味～下次朋友来家，露一手这道街头C位小吃，绝对能收获满屏好评！赶紧试试吧～