在家做香肠？零失败攻略！手残党也能get Q弹多汁的快乐

超市里的香肠总担心添加剂超标？想不想亲手做一份无添加、味道超正的家常香肠？其实没那么复杂！今天就教你几招，轻松搞定Q弹多汁的香肠，不管蒸、炒还是烤，都香到让邻居闻香敲门～

第一步：选肉——肥瘦搭配是关键

香肠的口感全靠肉的黄金比例！建议选猪前腿肉或五花肉，肥瘦比例控制在3:7（3肥7瘦）或2:8（2肥8瘦）：瘦肉太多会柴得像嚼纸板，肥肉太多又会腻到犯恶心，这个比例刚好平衡，咬一口还能爆汁哦～（依据：家庭自制香肠的经典经验，试过的人都夸好！）

第二步：调味——给香肠加“灵魂调料包”

按500g肉算，基础调料不能少：
– 盐：5g（约一小勺，提味不齁）
– 糖：10g（增鲜提味，中和咸味）
– 料酒：15ml（去腥味，让肉更嫩）
– 生抽：20ml（上色增香，颜色更诱人）
– 十三香/胡椒粉：少许（根据口味加，增加层次感）
还能加辣椒粉（辣香肠）、花椒粉（麻香款）或玉米粒（甜口创新），自定义你的专属味道！把调料和肉拌匀，腌30分钟让味道渗进去～

第三步：灌制——给香肠“穿衣服”

肠衣要提前用温水泡10-15分钟，洗干净去掉表面盐分和杂质。没有灌香肠工具？用矿泉水瓶剪开底部当漏斗就行！把肠衣套在工具口，慢慢灌进腌好的肉馅，别灌太满（留空间防爆），灌好后用棉线扎成小段，再用针在每段扎几个小孔（放气，避免煮时膨胀破裂）～

第四步：吃香肠——两种方式任你选

1. 风干款（适合冬天）：挂在通风阴凉处（避开阳光）晾7-10天，表皮干硬、内部紧实就OK，吃前蒸20分钟或煮15分钟；
2. 即食款（不想等风干）：冷水下锅，中小火煮15-20分钟（别大火！容易爆），煮好切片直接吃，煎一下更香脆～

怎么样？是不是超简单？自己做的香肠干净卫生，味道还能随心换，下次家庭聚会露一手，保证大家都喊你“厨房大神”！