晒出酸甜Q弹杨梅干？四步让你秒变“果干小能手”

夏天正是杨梅扎堆上市的季节，红彤彤的果子咬一口酸甜爆汁，可要是买多了吃不完，放坏了多可惜！不如把它们变成Q弹有嚼劲的杨梅干——无论是当追剧零食，还是泡水喝，都是绝绝子！今天就教你四步搞定，零失败哦～

第一步：挑杨梅洗杨梅，打好基础不翻车

选杨梅得挑七八成熟的：表皮红中带紫（太生酸掉牙，太熟容易烂），果实饱满无破损，捏起来有点硬实的。清洗时别直接搓，先泡在淡盐水里15分钟（盐水能逼出藏在缝隙里的小虫子），再用流动清水冲干净，沥干水分备用。

第二步：糖渍锁味，酸甜更上一层楼

杨梅本身带点酸，糖渍不仅能中和酸味，还能让果干更有风味、保存更久。取细砂糖和杨梅按1:5的比例拌匀（比如500g杨梅加100g糖），放进密封容器里腌渍2小时——你会看到杨梅慢慢渗出汁水，糖也逐渐融化，这时候的杨梅已经半甜半酸超诱人啦！（依据：糖能吸收水分抑制细菌生长，让果干不易变质）

第三步：晒烘结合，快速变身果干形态

接下来就是“变身”环节：
– 晴天版：把腌好的杨梅连汁一起铺在竹匾或烤盘上（垫油纸防粘），放在通风向阳处晾晒，每天翻2-3次，大概3-5天就能晒成皱皱的果干；
– 雨天版：用烤箱低温烘干更靠谱！把杨梅铺在烤架上，烤箱调60℃上下火，烤3-4小时，直到杨梅表面皱缩，捏起来有弹性（别烤太干，不然会硬得像石头）。

第四步：密封保存，想吃随时解馋

晒好的杨梅干放凉后，装进干净无油的玻璃罐里，密封严实放在阴凉干燥处，能保存2-3个月！想吃的时候抓一把，酸甜Q弹的口感瞬间唤醒味蕾，泡水喝还能复刻“杨梅汤”的味道呢～

怎么样？是不是超简单？赶紧买几斤杨梅试试，自己做的杨梅干没有添加剂，健康又美味，绝对是夏天的宝藏零食！