蒜蓉金针菇！厨房小白也能秒变大厨的“神仙菜谱”

要说餐桌上最百搭的“小清新”蔬菜，金针菇绝对能排上前三！不管是火锅里涮一涮，还是烤架上烤一烤，都能吃出不一样的味道～但要说最让人欲罢不能的做法，那必须是蒜蓉金针菇！蒜香浓郁，金针菇脆嫩，一口下去鲜到掉眉毛，关键是做法超简单，厨房小白也能零失败搞定！今天就把这道“懒人福音”菜谱分享给你，赶紧学起来～

第一步：准备好这些“神仙搭档”

• 金针菇1把（约200g，选菌盖紧实、颜色洁白的）
• 大蒜10瓣（蒜香的灵魂，越多越香！）
• 小米辣2根（可选，喜欢辣的小伙伴必加）
• 生抽2勺（提鲜调味）
• 蚝油1勺（增加鲜味层次）
• 盐少许（根据口味调整）
• 糖少许（中和咸味，提鲜）
• 食用油适量（炒蒜蓉用）
• 葱花（可选，最后点缀颜值）

第二步：给食材“做个SPA”

1. 金针菇去根：握住金针菇根部，轻轻一撕就能去掉老根，然后把金针菇撕成小朵（不要太细，不然炒的时候容易碎）；
2. 大蒜剁蓉：把大蒜拍扁后去皮，剁成细腻的蒜蓉（重点！不要用压蒜器，手剁的蒜蓉香味更浓郁）；
3. 小米辣切圈：喜欢辣的小伙伴把小米辣洗净切圈，不吃辣的可以跳过这步；
4. 提前备好料汁：把生抽、蚝油、盐、糖混合在一起，搅拌均匀（避免炒的时候手忙脚乱）。

第三步：下锅开炒，香味飘满屋

1. 金针菇焯水：锅里烧开水，放入金针菇焯1分钟（时间别太长，不然金针菇会软塌），捞出后立即过凉水（保持脆嫩口感），挤干水分备用；
2. 炒蒜蓉：热锅倒油，油热后转小火，放入一半蒜蓉慢慢炒出香味（一定要小火！不然蒜蓉容易糊，变成苦味），接着放入小米辣圈翻炒10秒；
3. 炒金针菇：把挤干水分的金针菇倒入锅中，大火快速翻炒均匀；
4. 调味出锅：倒入提前备好的料汁，翻炒均匀，关火后放入剩下的另一半生蒜蓉（生蒜蓉能增加蒜香的清新感），用余温翻炒几下，撒上葱花就大功告成啦！

这些小技巧让味道“更上一层楼”

1. 生熟蒜蓉搭配：一半炒香一半生放，既能吃到熟蒜的浓郁，又能尝到生蒜的清新，蒜香更有层次；
2. 焯水后挤干水分：金针菇含水量高，挤干后炒出来不会水汪汪的，口感更紧实；
3. 料汁提前调好：避免炒的时候频繁加调料，导致金针菇出水过多；
4. 用热油激香：如果喜欢更浓郁的蒜香，可以在最后淋一勺热油在蒜蓉上，香味瞬间爆发！

怎么样？是不是超简单！这道蒜蓉金针菇不仅颜值高，味道更是绝了，蒜香扑鼻，金针菇脆嫩爽口，不管是配米饭还是当小零食都超合适～赶紧去厨房试试，保证你做完会被家人夸“大厨级别”！