在广东人的餐桌上，流蜞（俗称禾虫）绝对是“鲜货界”的隐藏大佬——别看它软软糯糯、长得有点“劝退”，但懂行的人都知道，它鲜起来能让海鲜都靠边站！高蛋白低脂肪，做法还多样，今天就教你3种经典吃法，让你一口爱上这个“小软虫”～
第一步：处理流蜞，去腥是关键！
流蜞的“小脾气”就是带点土腥味，得先安抚好它才能变身美味：把新鲜流蜞放进盆里，加少许盐和几滴香油，静置15分钟让它吐出泥沙，再用清水轻轻冲洗干净（别用力搓，不然流蜞会破掉流失鲜味）。如果怕腥，还可以加姜片和料酒腌10分钟，腥味秒消失～（依据：老广厨房传承经验，盐水刺激吐沙，姜酒是去腥万能公式）
吃法一：蒸蛋羹——嫩滑鲜美的入门款
新手必试！把处理好的流蜞和打散的鸡蛋液搅匀，加少许盐、生抽和温水（蛋液与水比例1:1.5，这样蒸出来更嫩滑），撒点葱花，上锅大火蒸10分钟。出锅后淋几滴香油，那叫一个鲜！流蜞的鲜味完全融入蛋羹里，每一口都像在吃“鲜味炸弹”，老人小孩都爱～（依据：蒸制能最大程度保留流蜞的营养和鲜味，是经典家常菜做法）
吃法二：煎蛋饼——香酥可口的下酒菜
喜欢香口的朋友看过来！流蜞加2个鸡蛋、少许面粉、胡椒粉和盐搅匀，平底锅倒油烧热，把混合物倒进去摊成薄饼，煎到两面金黄酥脆。外酥里嫩，咬一口满嘴香，配啤酒或白粥都是绝配，瞬间光盘不是梦～（依据：煎制让流蜞香味更浓郁，面粉增加酥脆口感，是老广宵夜的常见选择）
吃法三：煲粥——暖胃滋补的养生款
冬天必吃！大米熬成浓稠的粥底，快熟时加入处理好的流蜞，再煮5分钟，加盐、香菜和少许胡椒粉调味。粥变得鲜香四溢，流蜞在粥里软嫩入味，喝一碗暖到心窝里，还能补充蛋白质，滋补又易消化～（依据：粥品能充分吸收流蜞的鲜味，是广东人秋冬养生的经典吃法）
小贴士：选新鲜流蜞的小技巧
想买好流蜞？记住这两点：一是看活跃度——鲜活的流蜞会慢慢蠕动，身体饱满有弹性；二是看颜色——新鲜的流蜞呈青绿色或淡黄色，颜色暗沉、有异味的别买哦～
流蜞虽然外表“特别”，但只要处理得当，绝对是餐桌上的惊喜！这3种吃法都简单易做，赶紧买些试试，说不定你会成为流蜞的“忠实粉丝”哦～
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这流蜞做法真是香啊，嫩滑鲜美，一口一个停不下来！