在家做蒜蓉鲍鱼？鲜到舔盘的4步秘籍！

每次去海鲜餐厅，蒜蓉鲍鱼都是C位般的存在——Q弹的鲍鱼肉裹着金黄蒜蓉，一口下去鲜得眉毛都要飞起来！其实不用下馆子，在家花10分钟就能搞定这道“高端硬菜”，今天手把手教你，零失败哦～

第一步：食材准备，新鲜是王道！

想要蒜蓉鲍鱼鲜掉牙，食材新鲜度必须拉满～需要准备这些：

• 新鲜鲍鱼：6-8只（中等个头最佳，入味快还不费时间）
• 大蒜：10-12瓣（蒜蓉越多越香，记得剁得细腻些）
• 小米辣：1-2根（不吃辣可省略，加了更有层次感）
• 葱花：少许（最后点缀，颜值瞬间up）
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺（提鲜神器）、食用油3勺

第二步：鲍鱼处理，去腥又Q弹！

鲍鱼的“小秘密”得清理干净，不然会腥哦～处理步骤超简单：用勺子沿着鲍鱼壳边缘撬，把鲍鱼肉取出来；去掉内脏和头部的硬嘴（就是那个小黑点）；再用牙刷刷掉鲍鱼肉表面的黏液和壳上的脏东西；最后在鲍鱼肉上划十字花刀（不仅入味快，蒸出来还会卷成漂亮的“小花朵”），放回壳里备用。

第三步：灵魂蒜蓉酱，香到流口水！

蒜蓉酱是这道菜的灵魂，做法秒会：把大蒜剁成细腻的蒜蓉，小米辣切圈。热锅倒3勺食用油，油热转小火，放入一半蒜蓉炒出金黄香味（千万别炒糊，糊了就变苦啦）；接着加生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀后关火；最后倒入剩下的生蒜蓉和小米辣拌匀——既有熟蒜的焦香，又有生蒜的鲜辣，绝绝子！

第四步：蒸制出锅，3分钟锁鲜！

把调好的蒜蓉酱均匀铺在鲍鱼肉上，蒸锅水开后放入鲍鱼，大火蒸3-5分钟（中等个头3分钟刚好，时间太长会老）。蒸好取出，撒上葱花，再浇一勺滚烫的热油（“滋啦”一声，香味直接爆炸，这步必加！），搞定～

你看，是不是超简单？在家做的蒜蓉鲍鱼，比餐厅的还新鲜，成本还低一半！下次家庭聚餐露一手，保证亲戚朋友都夸你是“隐藏大厨”～