臭豆腐怎么烧？3种做法让你臭到上头香到舔盘

臭豆腐这种神奇的食物，就像生活里的“反差萌选手”——闻着让人捂鼻子，吃一口却瞬间被征服！不管是街头铁板的焦香，还是家常红烧的入味，总能勾得人直流口水。今天就教你3种在家就能做的臭豆腐烧法，让你不用出门也能享受这“臭香炸弹”的快乐～

第一步：选对臭豆腐，臭得正宗才好吃

想要烧出好吃的臭豆腐，选对原材料是关键！市面上常见的臭豆腐有两种：

• 生胚臭豆腐：需要自己油炸或煎制，外皮更酥脆，适合红烧、铁板；
• 预炸臭豆腐：已经炸好的半成品，直接加热就能吃，适合快速做麻辣或汤类。

配料准备（通用版）：葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、食用油（根据做法调整）。

做法1：经典红烧臭豆腐——下饭神器No.1

红烧是臭豆腐最家常的做法，汤汁浓郁，豆腐吸满味道，配米饭能吃三大碗！

• 把生胚臭豆腐切成2cm见方的小块，用厨房纸吸干表面水分（防止煎的时候溅油）；
• 热锅冷油，放入臭豆腐块煎至两面金黄酥脆（外皮焦焦的才够香）；
• 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末+1勺豆瓣酱，炒出红油和香味；
• 加清水（没过臭豆腐即可）、1勺生抽、半勺老抽、少许糖调味，大火烧开后转中小火炖5分钟；
• 最后开大火收汁，撒上葱花就能出锅啦！（依据：炖煮能让臭豆腐充分吸收汤汁，老抽上色让卖相更诱人）

做法2：麻辣臭豆腐——重口味星人的最爱

喜欢吃辣的朋友一定要试试这个！麻辣鲜香，一口下去直接“灵魂暴击”～

• 预炸臭豆腐切成小块，或者生胚煎至金黄；
• 热锅下油，放入花椒、干辣椒爆香（怕辣可以少放），再加葱姜蒜和1勺火锅底料炒化；
• 加适量清水，放入臭豆腐，加少许生抽调味，煮3分钟让味道渗透；
• 出锅前撒上辣椒粉和孜然粉，喜欢吃香菜的可以加一把，香到停不下来！

做法3：铁板臭豆腐——街头小吃搬进家

想还原街头铁板的味道？用平底锅就能搞定！外焦里嫩，撒上调料香到邻居敲门～

• 生胚臭豆腐切小块，平底锅刷油，放入豆腐煎至两面金黄（用铲子压一压更入味）；
• 煎好后在豆腐上划几刀（别切断），淋上一勺生抽+半勺蚝油+少许清水调成的酱汁；
• 撒上孜然粉、辣椒粉、葱花，再淋几滴香油，翻拌均匀就能吃啦！（依据：划刀能让酱汁更好地进入豆腐内部）

臭豆腐虽然闻着“上头”，但做起来真的简单又美味！不管是红烧、麻辣还是铁板，总有一款适合你。赶紧试试，让家里飘起这“幸福的臭味”吧～