新鲜竹笋吃不完？三步变身“干货达人”，笋干香到流口水！

春天一到，菜市场的竹笋堆得像小山，买回家煮腌笃鲜、清炒竹笋超美味，但要是买多了吃不完，放两天就发黄变老，扔了可惜怎么办？别急，今天教你把新鲜竹笋变成耐存又鲜香的笋干，不仅能延长保质期，还能解锁更多吃法（比如笋干烧肉、笋干老鸭汤），简直是“时间的魔法”！

第一步：给竹笋“脱外衣”，切出理想形状

首先，把新鲜竹笋的外壳剥掉，露出里面嫩白的笋肉。然后根据喜好切成条、片或者块——建议切粗条，这样晒出来的笋干更有嚼劲。注意哦，底部比较老的部分可以切掉，留中间嫩的部分口感更好～

第二步：焯水去涩，给竹笋“洗个热水澡”

这一步超关键！新鲜竹笋含有草酸和鞣酸，直接吃会涩口，还影响钙吸收。锅里加水烧开，放入切好的竹笋，再加一勺盐（加少许小苏打也可以，能让笋更嫩），大火煮15-20分钟（根据笋的大小调整时间）。煮好后捞出来，用清水冲洗几遍，沥干水分——这样笋就完全不涩啦！（依据：《中国家庭膳食指南》提到，竹笋焯水可去除大部分草酸，提升口感和安全性）

第三步：干燥处理，让笋干“晒出阳光味”

干燥有两种方法，任选其一：
– 自然晾晒：把沥干的竹笋铺在干净的竹席或纱网上，放在通风向阳的地方，每天翻几次，晒3-5天，直到笋干变得硬邦邦、一折就断（注意避免雨天，不然容易发霉）；
– 烘干法：如果天气不好，用烤箱或烘干机，温度设置在60-70℃，烘干4-6小时，直到彻底干燥。烘干的笋干颜色更均匀，速度也更快～

第四步：密封保存，让笋干“住个安全屋”

笋干彻底冷却后，装进干净的密封袋或玻璃罐里，放在阴凉干燥的地方，避免受潮。这样保存的笋干能放半年甚至更久，想吃的时候拿出来泡发，还是一样鲜香！

做好的笋干不管是炖肉还是炒菜，都自带一股独特的香气，比新鲜竹笋更有风味。下次竹笋买多了，就试试这个方法，再也不用担心浪费啦！