茭白怎么做才好吃？3道家常做法，鲜到舔盘不夸张！

茭白这玩意儿，外号“水中参”，白白嫩嫩像个小胖墩，咬一口脆嫩多汁还自带清甜！但不少人做出来要么涩口要么寡淡，简直暴殄天物。今天教你几招家常做法，简单又下饭，保证你下次买茭白再也不犯愁～

第一步：先赶走茭白的“涩味小怪兽”

茭白里藏着草酸，直接炒会涩口，得先处理：1. 削去外层硬皮，切薄片或丝；2. 要么泡淡盐水10分钟，要么开水焯30秒捞起（依据：草酸溶于水，焯水/泡水能轻松去除涩味）。处理完的茭白，脆嫩又清甜，随便炒都好吃！

做法1：清炒茭白——原汁原味的鲜

最简单也最能体现茭白本味！热油下锅，放蒜末爆香，倒入茭白丝大火快炒1分钟，加少许盐、生抽调味，最后撒葱花出锅。大火快炒锁住水分，茭白脆嫩清甜，鲜到跳脚，配粥配饭都绝了～

做法2：茭白炒肉丝——经典下饭神器

茭白吸味能力一流，和肉丝是天生一对！先把肉丝用生抽、淀粉腌10分钟，热油炒至变色盛出；再炒茭白丝半熟，倒入肉丝翻炒，加少许老抽上色、盐调味，淋香油出锅。肉丝香嫩，茭白吸满肉汁，一口下去米饭能多吃两碗！

做法3：茭白烧豆腐——清淡营养暖胃款

想清淡点？试试这个！嫩豆腐切块，茭白切滚刀块；热油爆姜片，倒茭白炒软，加高汤（或清水）煮开，放豆腐小火炖5分钟，加盐、胡椒粉调味，撒香菜。豆腐软嫩，茭白吸饱汤汁，清淡不寡淡，老人小孩都爱吃～

小Tips：选茭白的“黄金法则”

好吃的前提是选对食材：1. 看外观：表皮光滑洁白，无黑点（黑点是真菌，不影响吃但口感稍差）；2. 摸手感：捏起来硬实不松软；3. 闻气味：无异味，带淡淡清香味。

茭白做法超灵活，炒、炖、凉拌都能hold住，关键是预处理到位+火候掌握好！下次买茭白，就按这几招做，保证家人夸你厨艺进步～