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想给家人做个健康又好吃的甜点？蓝莓蒸糕绝对是首选！不用烤箱，只用蒸锅就能搞定，口感松软像云朵，还带着蓝莓的酸甜爆浆，老人小孩都抢着吃！今天就教你超简单的零失败做法，新手也能一次成功～
材料准备：这些就够啦！
主料：
- 低筋面粉 100g（没有的话用普通面粉+玉米淀粉=8:2代替）
- 鸡蛋 2个（约100g，常温最佳）
- 白砂糖 30g（减糖党可降到20g，喜欢甜的加5g）
- 牛奶 50ml（或配方奶/水）
- 蓝莓 20g（新鲜冷冻都可，冷冻的不用解冻）
辅料：
- 泡打粉 2g（新手必加，让蒸糕更蓬松）
- 玉米油 10ml（或融化的黄油，增香不腻）
- 柠檬汁/白醋 几滴（去腥+稳定蛋白）
制作步骤：五步就能出锅！
1. 分离蛋白蛋黄：把蛋白和蛋黄彻底分开，蛋白碗要无油无水（关键！不然打不发），蛋黄碗里加牛奶、玉米油、10g糖，搅拌到乳化状态（看不到油星）。
2. 调蛋黄糊：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀从底部往上翻拌（别画圈！防止起筋），直到没有干粉，面糊细腻顺滑。
3. 打发蛋白：蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加剩下的20g糖，用电动打蛋器打到硬性发泡——提起有直立小尖角，盆倒过来蛋白也不掉（依据：硬性发泡能支撑蒸糕不塌陷）。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀；再把混合好的面糊倒回蛋白霜盆，继续翻拌（动作要轻，别消泡），最后轻轻撒上蓝莓（别搅拌太深，避免沉底）。
5. 蒸制：模具刷油或铺油纸，倒入面糊震两下消气泡；冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖（依据：冷水上锅受热均匀，焖5分钟防塌陷）。
小技巧：让蒸糕更完美的秘密！
1. 防塌陷：蒸好后绝对不能立刻开盖！焖5分钟再开，冷热交替会让蒸糕“泄气”塌掉～
2. 蓝莓不沉底：一半蓝莓拌入面糊，一半撒表面；冷冻蓝莓比新鲜的更不容易沉底哦。
3. 口感更软：面粉一定要过筛！过筛后的面粉更细腻，蒸出来的糕像云朵一样软fufu。
4. 保存方法：吃不完的放密封盒冷藏，2天内吃完，吃前蒸1分钟就能恢复松软～
怎么样？是不是超简单？赶紧动手试试，给家人一个甜甜的惊喜吧！保证你做一次就爱上这个零失败的美味～
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一看就会，做法简单，蓝莓和蒸糕完美搭配，口感不错，适合家人共享。