脱水葱干DIY指南：让小葱“超长待机”的秘密

每次买小葱是不是都遇到这种烦恼？买多了放冰箱几天就蔫了发黄，扔了可惜；买少了又不够用，炒菜时少了那股鲜香味总觉得缺点啥。别急，今天教你做脱水葱干，让小葱从“短命鬼”变身“超长待机王”，想什么时候用就什么时候用！

第一步：挑对小葱，打好基础

不是所有小葱都适合做脱水葱干哦！要选新鲜、茎部饱满、叶子翠绿、没有黄叶和烂根的小葱（就像挑健身教练一样，得选“肌肉发达”的）。依据是：新鲜的小葱含水量适中，脱水后香味更浓，保存时间也更长；如果选了蔫的或者烂的，脱水后可能会有异味，还容易发霉。

第二步：给小葱“做个SPA”（清洗处理）

先把小葱的根部切掉，叶子上的黄叶摘掉，然后放在流水下冲洗干净（注意：别用热水洗，不然小葱会“熟”掉，香味就跑了）。洗好后，用厨房纸巾擦干表面水分，或者放在通风处沥干10分钟（一定要沥干！不然脱水时会变成“煮葱干”）。接着把小葱切成1-2厘米的小段，这样脱水更快，用的时候也方便。

第三步：脱水大法，两种选择任你挑

脱水是关键步骤，这里有两种方法，根据你的条件选：

• 自然晒干法：找个干净的竹席或纱布，把切好的小葱段均匀铺在上面，放在通风、阳光充足的地方（比如阳台），每天翻2-3次，晒2-3天，直到小葱干变得脆硬，一捏就碎（依据：阳光中的紫外线能杀菌，通风能加速水分蒸发，成本零元，适合晴天多的地区）；
• 烤箱烘干法：如果天气不好或者想快速搞定，用烤箱就对了！把小葱段铺在烤盘上（垫一层油纸防粘），烤箱预热到60℃（低温是关键，别开太高，不然会烤焦变成“黑炭葱”），然后放进烤箱烤1-2小时，中途翻一次，直到葱干变脆（依据：低温慢烤能最大限度保留小葱的香味和营养，不会破坏里面的挥发性物质）。

第四步：密封保存，锁住香味

脱水好的葱干放凉后，装进干净、干燥的密封罐里（玻璃罐最好，能看到里面的情况），然后盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方（比如橱柜里）。依据是：密封能防止空气中的湿气和虫子进入，避免葱干受潮发霉；阴凉干燥的环境能延长保质期，一般可以保存3-6个月哦！

做好的脱水葱干用处可大了！炒菜时放一点提香，做汤时撒一把增鲜，拌凉菜时加少许提味，甚至做方便面调料包都能用。以后再也不用担心小葱浪费啦，赶紧动手试试吧！