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说起广东早茶的“顶流”，肠粉绝对拥有姓名！软滑的粉皮裹着鲜美的馅料，一口下去满嘴香～但作为午餐，光有素肠粉可不够管饱，今天教你做加了灵魂肉酱的版本，咸香浓郁，15分钟就能搞定，比外卖还快还好吃！
第一步：备好这几样食材，缺一不可
按照粤式点心的经典配比，准备这些材料就够了：
- 肠粉浆材料：100g粘米粉、20g玉米淀粉、10g澄粉、250ml清水（参考《粤式点心制作大全》配比，粉皮更顺滑）；
- 灵魂肉酱材料：150g猪肉末、2瓣蒜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、1勺淀粉水；
- 点缀配料：生菜叶2片、小葱花1把。
第二步：调一碗“顺滑Q弹”的肠粉浆
把所有粉类材料倒进大碗，加清水搅拌均匀，然后用滤网过滤掉颗粒，最后静置10分钟。这一步很关键！过滤能避免蒸出来的粉皮有结块，静置后的粉浆蒸出来的肠粉更有韧性，不会一夹就碎～
第三步：蒸出薄如蝉翼的粉皮
蒸盘提前刷一层薄油（防止粘盘），舀一勺粉浆倒进盘里，轻轻晃匀铺满整个盘底，再放一片生菜叶。开水上锅大火蒸1-2分钟，看到粉皮表面鼓起大泡就说明熟了！用刮板把粉皮刮成条或者卷起来，放进碗里备用。
第四步：熬出“香到舔盘”的灵魂肉酱
热锅倒油，爆香蒜末，下猪肉末快速翻炒至变色，加生抽、蚝油、白糖调味，倒小半碗清水煮开，最后淋入淀粉水勾芡，撒上葱花就搞定啦！咸甜适口的肉酱，搭配软滑的肠粉，一口下去直接封神～
把热乎乎的肉酱均匀浇在肠粉上，一碗充满烟火气的午餐肉酱肠粉就完成了！软滑的粉皮吸满浓郁的肉酱，管饱又解馋，再也不用对着外卖APP纠结半小时啦～
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