内容由AI生成，请注意甄别。
谁能拒绝一份滑溜溜、咸香十足的咸肉酱肠粉当早餐？外面早餐店的要么料少价高，要么排队排到怀疑人生！其实在家做超简单，只要几步，就能复刻粤式茶楼的地道味道，连楼下的广东邻居都要过来讨配方～
第一步：备好食材，拒绝“手忙脚乱”
做肠粉的食材没那么复杂，提前准备好这些就行：
- 肠粉专用粉100g（没有的话用粘米粉+玉米淀粉=4:1替代，依据《粤式点心制作大全》的配方比例）；
- 清水150ml（和粉的黄金比例，保证肠粉滑嫩不硬）；
- 猪肉末100g（选三分肥七分瘦的，炒出来的酱更油润）；
- 干香菇3朵（泡发切碎，增香神器）；
- 蒜末、生抽、蚝油、老抽、白糖、食用油各适量。
第二步：调一碗“顺滑不粘底”的肠粉浆
调浆是肠粉的灵魂，这步错了直接变“硬邦邦粉皮”！把肠粉粉倒进大碗，加清水搅拌均匀，再淋1勺食用油继续搅，直到没有颗粒为止。静置10分钟让粉浆充分融合，这样蒸出来的肠粉薄而不破，咬一口滑进喉咙里～（依据：食用油能防止肠粉粘盘，静置避免蒸的时候出现结块）
第三步：炒出“香到流口水”的咸肉酱
咸肉酱的香味直接决定肠粉的好吃程度，按这个步骤炒绝对香：
- 热锅倒油，下蒜末爆香，接着放香菇碎炒出香味；
- 倒入猪肉末翻炒至变色，加1勺生抽、半勺蚝油、1小撮白糖、几滴老抽调色；
- 加少许清水焖1分钟，让肉末充分吸收酱汁，最后收浓汤汁就搞定啦（白糖是粤式调味的小秘密，能中和咸味，让酱香更醇厚）。
第四步：蒸肠粉，掌握“30秒出锅”秘诀
蒸肠粉一定要用高温快速蒸，不然就会变“厚面皮”：
- 蒸锅加水大火烧开，把不锈钢盘子刷一层薄油（防粘），舀1勺粉浆倒进盘子，晃匀铺满盘底；
- 撒上几勺炒好的咸肉酱，放进蒸锅，盖盖子蒸30秒到1分钟，看到肠粉起大泡就可以出锅；
- 用刮板从盘子边缘把肠粉卷起来，或者直接切成段，淋上剩下的肉酱就开吃！
怎么样？是不是超简单？在家做的肠粉料足味美，咸香的肉酱裹着滑溜溜的粉皮，一口下去满足感拉满，再也不用为了吃个肠粉早起排队啦～
以上文章内容为AI辅助生成，仅供参考，需辨别文章内容信息真实有效
