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有没有想过，一碗普通的黄豆，摇身一变就能成为嫩滑的豆腐？外面买的豆腐总担心有添加剂，自己动手做其实超简单，全程无添加，豆香浓郁到飘满整个小区！今天就把这门“豆香变身术”教给你，看完就能上手～
第一步：给黄豆来个“温水SPA”
准备500g干黄豆，清洗干净后倒入干净容器，加入3倍量的30-40℃温水（手摸起来不烫），浸泡8-12小时（夏天建议放冰箱避免发酸）。
依据：《中国居民膳食指南》提到，温水泡豆能加快黄豆吸水膨胀，让后续打浆更细腻，避免出现硬芯，同时减少泡发过程中细菌滋生的概率。
第二步：把黄豆打成“细腻白月光”
泡好的黄豆捞出沥干，放入破壁机或豆浆机，加入10倍量的清水（500g黄豆加5L水），选择“打浆”模式反复打2-3次，直到豆浆细腻无明显豆渣颗粒。
小技巧：如果没有破壁机，用普通豆浆机打完后，用纱布过滤2次，口感会更顺滑！
第三步：煮浆要够“烫”，香到邻居来敲门
把过滤好的豆浆倒入无油的锅中，开大火煮沸，转小火再煮5-8分钟，期间要不断搅拌，避免糊底。
划重点：豆浆必须煮透！生豆浆里含有皂素和抗胰蛋白酶，会引起肠胃不适，煮沸后再煮几分钟才能彻底破坏这些有害成分（依据：《生活小窍门大全》）。
第四步：关键变身！点卤让豆浆“凝固成团”
这一步是豆腐成型的核心，有两种常见的“魔法药剂”可选：
- 石膏点卤：准备5-6g食用石膏粉，用200ml温水搅拌成石膏水，待豆浆温度降到85℃左右（表面有一层豆皮时），慢慢倒入石膏水，边倒边用勺子轻轻搅拌，直到豆浆出现絮状凝固物（豆花），然后静置15分钟让豆花充分凝固。
- 卤水点卤：准备15-20ml食用卤水，加100ml水稀释，同样在豆浆85℃时慢慢倒入，搅拌至出现豆花后静置。
小贴士：石膏做的豆腐更嫩滑，适合做麻婆豆腐、豆腐脑；卤水做的豆腐硬度高，适合煎炒炖煮～
第五步：压制成型，收获Q弹嫩豆腐
准备一个带孔的容器（比如洗菜篮），铺上干净的纱布，把凝固好的豆花连水一起舀进去，用纱布把豆花包裹好，上面压一个重物（比如装满水的盆子），压制20-30分钟（想要老一点的豆腐就压久一点）。
压好后拆开纱布，一块香气扑鼻、Q弹嫩滑的自制豆腐就大功告成啦！
额外彩蛋：豆腐渣也有大用处
过滤剩下的豆腐渣别扔！可以加面粉、鸡蛋炸成香酥的豆腐渣丸子，或者加蜂蜜做成保湿面膜，甚至可以当花肥滋养绿植，一点都不浪费～
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