内容由AI生成，请注意甄别。
爱吃毛血旺、猪血粉丝汤的宝子举个手！外面买的血豆腐总担心有添加剂、口感发柴？其实在家做血豆腐超简单，只要掌握几个关键小技巧，就能做出滑嫩无渣、纯正好味的血豆腐，煮火锅、做汤都绝配～
第一步：选对材料，别踩这些坑！
想要做出好的血豆腐，材料得选对：
- 新鲜血液：优先选现杀的猪血/鸭血（正规市场售卖的盒装新鲜血也可），一定要避免用存放超过2小时的血液，不然容易变质结块；
- 辅助材料：凉白开500ml（按2斤血的量配）、食用盐10g、姜片3片、料酒2勺，这些是去腥和抗凝的关键；
- 工具：干净无油的盆、蒸锅/汤锅、保鲜膜，容器一定要无油，不然血会结块不均匀。
第二步：去腥+抗凝，这步决定Q弹度！
新鲜血液很容易凝固，还自带腥味，这步一定要做足：
- 先调淡盐水：把凉白开放进干净的盆里，加入食用盐，搅拌到完全溶解；
- 处理血液：把新鲜血液慢慢倒进淡盐水中，顺着同一个方向快速搅拌5分钟，让血液和盐水充分融合，这一步能有效防止血液提前凝固，还能带走部分腥味；
- 去腥升级：加入姜片和料酒，继续搅拌1分钟，然后静置10分钟，让表面的浮沫和杂质沉淀下来。
第三步：隔水蒸/煮，轻松成型不翻车！
这是让血液变成Q弹血豆腐的核心步骤，两种方法任选：
- 隔水蒸法：把静置好的血液轻轻倒进无油的容器里，撇去表面残留的浮沫，用保鲜膜封好并扎3-5个小孔，水开后转中火蒸15-20分钟，用筷子插入中心，没有液体流出就说明成型了；
- 水煮法：把装血液的容器放进锅里，加入清水没过容器的2/3，开小火慢煮18分钟，期间不要开盖，避免水温过高让血豆腐产生气孔。
第四步：后续保存&花样吃法
蒸好的血豆腐关火后焖5分钟，拿出来放凉，切成自己想要的块状：
- 保存：把切好的血豆腐泡在凉白开里，放进冰箱冷藏，最多可保存3天，每天换一次水；
- 吃法：可以直接下锅做毛血旺、猪血粉丝汤，也可以先煎至两面金黄再煮，口感会更紧实有嚼劲，还能减少腥味。
最后提醒大家：处理血液一定要用干净的工具，避免细菌污染；如果是第一次做，建议先少做一点试试手，掌握好盐水和血液的比例，保证一次成功！
以上文章内容为AI辅助生成，仅供参考，需辨别文章内容信息真实有效
