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夏天的快乐，一半是空调给的，另一半肯定是小龙虾给的！麻的、辣的、蒜香的，每一口Q弹虾肉都能把味蕾直接拽入狂欢模式～但外面馆子的小龙虾要么贵得心疼，要么担心洗不干净？别愁，今天就把蒜香小龙虾的独家秘方教给你，新手照着做也能秒变大厨，轻松称霸朋友圈夜宵局！
第一步：给小龙虾做“深度清洁SPA”
要想虾肉吃得放心，清洗这步绝对不能偷懒！毕竟小龙虾在泥里长大，身上藏的“脏东西”可不少：
- 选虾秘诀：挑活蹦乱跳的“精神小伙”，虾壳亮、虾钳有力的，死虾直接pass（依据：死小龙虾会快速滋生细菌，吃了容易闹肚子）；
- 清洁步骤：先剪去虾头1/3（顺便把黑色的虾囊挑出来），再剪开虾背抽掉虾线，最后用牙刷把虾肚子、虾钳缝隙刷得干干净净，就像给虾哥搓了个全身澡～
第二步：配齐“灵魂调料天团”
蒜香小龙虾的灵魂全在调料上，蒜要够多才够香！准备好这些料，香味能飘到楼对面：
- 主角担当：大蒜3头（切成蒜末，分两份，一份爆香，一份最后撒）；
- 辅助选手：生姜5片、干辣椒5个（不吃辣可以省略）、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许；
- 增香神器：啤酒1罐（用啤酒焖虾，去腥又增香，比料酒更醇厚，还能让虾肉更嫩）。
第三步：大火焖煮，香到流口水
一切准备就绪，就可以下锅开炒啦，步骤超简单：
- 起锅倒油，油要比平时炒菜多一点，油热后下第一份蒜末、姜片、干辣椒爆香，炒到蒜微微发黄；
- 把处理好的小龙虾倒进去，大火翻炒5分钟，直到虾壳变红卷起来（这时候虾肉已经锁住鲜味啦）；
- 倒入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，再倒满啤酒（没过小龙虾最好），盖上盖子中小火焖15分钟；
- 最后开大火收汁，撒上剩下的蒜末和一把葱花，翻拌均匀就可以出锅啦！
按照这个方法做出来的蒜香小龙虾，虾肉Q弹入味，蒜香浓郁到连手指都要舔干净！而且自己洗的虾吃着放心，成本还不到外面馆子的一半，周末约上朋友，配着冰可乐，这才是夏天该有的样子～
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