内容由AI生成，请注意甄别。
干豆腐（又名千张）简直是餐桌上的“百搭王者”——卷蔬菜、炒肉丝、涮火锅，怎么吃都香！外面买的总担心添加剂？不如自己动手，步骤简单到离谱，成功率高到让你拍大腿～今天就教你从黄豆到干豆腐的全过程，保证做出的干豆腐软嫩有弹性，比超市买的还鲜！
第一步：备齐“豆腐预备军”材料
材料不用复杂，家里常见的就行：
- 黄豆：100g（提前泡成“圆滚滚小胖子”）；
- 清水：1000ml（磨豆浆用，别省）；
- 凝固剂：石膏粉3g（或卤水适量，新手推荐石膏，容错率高）；
- 工具：破壁机/豆浆机、纱布、模具（没有就用蒸锅篦子+重物，比如装满水的盆）。
第二步：泡黄豆——给豆子做“水疗”
把黄豆倒进碗里，加足量水（没过豆子2倍），泡6-8小时（夏天记得放冰箱，防止变味）。泡好的豆子一捏就碎，像喝饱水的小胖子，这时候磨豆浆才够细腻。
第三步：磨豆浆——把黄豆变成“奶白浓汤”
泡好的黄豆+清水倒进破壁机，打成细腻的豆浆（别打太粗，不然豆渣多）。然后用纱布过滤掉豆渣（豆渣别扔，煎个豆渣饼香到爆），得到纯纯的豆浆汁。
第四步：煮豆浆——给豆浆“高温消毒”
把豆浆倒进锅里，大火煮沸后转小火煮5分钟（一定要煮透！不然有豆腥味还可能闹肚子）。煮的时候要不停搅拌，防止糊底（糊了的豆浆会变苦，别问我怎么知道的）。煮好后放凉到85℃左右（用手摸有点烫但能忍受）。
第五步：点卤——豆浆变豆腐脑的“魔法时刻”
石膏粉用少量温水化开，慢慢倒进豆浆里，边倒边轻轻搅拌（顺时针转几圈就行，别搅太猛）。等豆浆出现絮状沉淀，就停手静置10分钟——见证奇迹的时刻到了，豆浆会变成嫩嫩的豆腐脑！
第六步：压制——让豆腐脑“瘦身”成干豆腐
纱布铺在模具里，把豆腐脑倒进去铺平，再盖上一层纱布。然后压上重物（比如装满水的盆），压15-20分钟（喜欢薄的就压久点，重一点）。等水分差不多沥干，掀开纱布——薄如蝉翼的干豆腐就诞生啦！
小技巧让干豆腐更完美
- 黄豆泡透是关键：泡不透的豆子磨出来的豆浆浓度不够，干豆腐会没弹性；
- 点卤要慢：慢慢倒凝固剂，轻轻搅，不然豆腐脑会碎，影响后续压制；
- 压制力度灵活调：喜欢软一点的就少压几分钟，喜欢韧一点的就多压会儿，自己掌握～
做好的干豆腐可以直接蘸酱油香油吃，或者卷上黄瓜丝、胡萝卜丝，淋点芝麻酱——绝了！自己做的干豆腐无添加，吃起来超放心～赶紧试试吧，保证你爱上这种DIY的乐趣！
以上文章内容为AI辅助生成，仅供参考，需辨别文章内容信息真实有效
