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肠粉控看过来！外带点韧性、内裹鲜香酱汁的风干酱肠粉，是不是每次路过早餐店都忍不住来一份？其实在家做超简单，今天就把这份“零失败教程”甩给你，不用排队也能吃到爽！
第一步：材料准备要到位（缺一不可哦）
先把材料备齐，别等做一半才发现少东西～
- 肠粉皮材料：粘米粉100g、澄粉20g、清水250ml、食用油10ml（澄粉是让肠粉Q弹的关键！）
- 灵魂酱汁材料：生抽30ml、老抽5ml、蚝油15ml、白糖10g、蒜末5g、葱花10g、清水100ml、淀粉5g（淀粉勾芡让酱汁挂住不流走）
- 可选配料：鸡蛋1个、虾仁5个、青菜叶几片（加啥都好吃，看你喜欢～）
第二步：调Q弹面糊，肠粉皮的基础
面糊比例对了，肠粉才能滑嫩又有韧性：
- 把粘米粉、澄粉、清水倒进碗里，搅拌到无颗粒（像牛奶一样顺滑）
- 加食用油搅匀，静置10分钟（让粉充分吸水，蒸出来更细腻）
第三步：熬“舔盘级”酱汁，香到流口水
酱汁是风干肠粉的灵魂，这步可不能马虎：
- 热锅倒油，爆香蒜末（别糊！糊了会发苦）
- 依次加生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒出香味
- 倒清水煮开，淀粉调水淀粉慢慢倒入勾芡（边倒边搅，直到浓稠）
- 撒葱花关火（依据：生抽提鲜、老抽上色、蚝油增香，勾芡让酱汁牢牢挂在肠粉上）
第四步：蒸肠粉+风干，口感升级
蒸得快准狠，风干让口感更有层次：
- 蒸盘刷薄油（防粘！），倒一勺面糊摊平（别太厚，不然不嫩）
- 放配料（鸡蛋液、虾仁、青菜），蒸锅上汽后蒸3-4分钟（鼓起来就熟啦）
- 卷肠粉切段，淋上酱汁
- 通风处晾10-15分钟（或风扇吹），表面微干就好（外韧内嫩的秘诀在此！）
新手小Tips：一次成功不踩坑
几个技巧帮你零失败：
- 面糊别太稠（像年糕）也别太稀（不成形），先试蒸一小份调整
- 蒸时火要大，上汽后放肠粉，蒸出来更滑嫩
- 风干别太久，不然变硬失去口感
怎么样？是不是超简单？自己做的风干酱肠粉干净卫生又好吃，下次早餐不用愁啦！赶紧动手试试，保证你一口就爱上～
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